Цукаты из киви

Ингредиенты:

Киви — 500 г

Вода — 150 мл

Сахар — 200 г

Лимонный сок — 1 ч.л..

Содержание калорий: 106 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Цукаты - это невероятная сладость! Самое интересное, что я готовлю цукаты, когда купленный продукт не соответствует моим ожиданиям. Итак, если мне попадается несладкая дыня, то я кладу ее на цукаты. То же самое и с киви. Бывает, что вы покупаете такие фрукты, что их просто невозможно есть, настолько они кислые! Что ж, неудачная покупка превращается в мотиватор для того, чтобы научиться делать цукаты из киви в домашних условиях!

Чтобы приготовить цукаты, мне понадобятся только два основных ингредиента — фрукты и сахар. Можно добавить еще немного лимонной кислоты или сока. Плоды киви должны быть крепкими, чтобы они не разварились во время варки.

Время приготовления указано активное - без учета повторного охлаждения массы и усушки плодов.

Давайте начнем с приготовления сахарного сиропа. Добавьте в воду сахар, выдавите немного лимонного сока, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите, пока крупинки сахара не растворятся.

Очистите киви от кожуры (мы делаем это, пока сироп нагревается).

Нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.

Сложите кружочки в сироп и оставьте до полного остывания.

Снова поставьте киви на огонь и варите в сиропе 2-3 минуты. Осторожно перемешайте. Давайте оставим его остывать. Мы видим, что кусочки фруктов уже изменили свой цвет с зеленого на оливковый.

Мы повторим такие чередования варки и охлаждения еще 4-5 раз. Кусочки киви заметно разварятся.

Выложим кольца киви на пергаментную бумагу. Теперь нам нужно их высушить. Летом я сушу естественным путем на балконе. Это долгий срок, но я не тороплюсь. Время от времени я переворачиваю фрукты. Зимой я сушу его в духовке на минимальном огне с открытой дверцей. Каждый час я переворачиваю кольца. Такая сушка длится несколько часов.

Цукаты из киви можно хранить в чистой сухой банке, можно посыпать их сахарной пудрой. Его можно использовать для десертов, я добавляю киви в кашу, начинки для пирогов, тортов и т.д.