Торт «Зебра» без сметаны

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Белки - 2 шт.

Сахар - 150 г

Какао - 1,5 ст.л.

Мука - 90 г (+ 1,5 ст.л. в белое тесто)

Ванилин - щепотка

Соль - щепотка

Молоко - 240 мл

Сливки 35% - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.

Ваниль или ванильный сахар

Сахар - 3 ст. л. (или по вкусу)

Соль - щепотка

Сливочное масло - 30 г

Форма - 22 см

Калорийность: 259 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 10 мин.

Способ приготовления:

Если вы любите легкие, нежирные, не слишком сладкие пирожные, то этот рецепт для вас. Торт "Зебра" без сметанного крема получается очень нежным и легким, мягким, как облако, совсем не приторным и, конечно же, с интересным рисунком в виде зебры.

После изучения онлайн-рецептов торта без сметаны мне показалось скучным повторять один и тот же рецепт, и я решила приготовить бисквит "Зебра".

Этот бисквит не требует пропитки, так как благодаря белкам он уже обладает достаточной пористостью и легкостью. Вкус самого бисквита нейтральный, а вкус торта будет зависеть от крема, которым вы намажете коржи. У меня есть этот крем "Пломбир" (ссылка ниже), такой же легкий по структуре, как и сам бисквит. Но вы можете смазать торт абсолютно любым кремом, например заварным кремом или сливками, сметаной, вареной сгущенкой. Все эти рецепты кремов есть на нашем сайте.

Чтобы приготовить бисквитный торт "Зебра" без сметаны, возьмите следующие продукты.

Разделите яйца на белки и желтки. Старайтесь делать это очень осторожно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки. Добавьте еще два белка к белкам трех яиц. У меня они довольно долго хранились в морозилке, но вы можете взять свежие (вам понадобятся два дополнительных яйца). Замороженные белки необходимо разморозить при комнатной температуре.

Добавьте щепотку соли к пяти белкам и взбейте до образования легкой белой пены. Затем, добавляя сахар небольшими порциями, взбейте белки до крепких пиков. Они станут блестящими и не высыплются из миски при переворачивании.

Добавьте желтки к белкам по одному, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером.

В полученную пышную яичную массу просейте муку (90 г) с ванилью по частям и аккуратно перемешайте ручным венчиком в несколько движений. У вас получится пышное тесто с минимальным количеством муки. Разделите тесто на две части.

Добавьте полторы столовые ложки какао в одну из частей. А в белую, оставшуюся часть теста добавьте полторы столовые ложки муки. Столовые ложки следует собирать небольшой горкой. Аккуратно перемешайте оба теста ручным венчиком. Для каждого теста венчик должен быть чистым и сухим. Больше ничего не взбивайте миксером.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите дно формы для запекания кулинарным пергаментом. Смазывать ничего не нужно - ни пергамент, ни форму. Ложками, по одной, вылейте темное и белое тесто в центр формы.

Форму для теста немного встряхните, чтобы оно хорошо растеклось, и поставьте выпекаться в предварительно разогретую духовку примерно на 40 минут. У всех разные духовки, и ваш бисквит можно испечь за 30 минут или за 1 час. Главное, чтобы он равномерно подрумянивался и пружинил при нажатии.

Остудите полученный бисквит в форме на стаканах или решетке в перевернутом виде, чтобы он не опадал. Затем выньте бисквит из формы и освободите его от пергамента.

Для этого торта я использовала крем "Пломбир", но вы можете приготовить любой крем по своему вкусу.

Для крема смешайте кукурузный крахмал, сахар, ваниль в кастрюле и перемешайте венчиком. Добавьте яйцо и снова перемешайте. Влейте холодное молоко и поставьте его на огонь. Не прекращая интенсивного помешивания, доведите смесь до кипения. Полностью остудите заварную основу и добавьте размягченное сливочное масло, взбейте.

Затем небольшими порциями соедините заварную смесь со взбитыми сливками. Остудите его.

Подробный рецепт приготовления крема "Пломбир" вы можете посмотреть здесь.

Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Вот такие красавицы получились, нижний корж темнее.

Смажьте все коржи по очереди приготовленным кремом. Я делала это в форме, чтобы корж не заваливался на бок.

И украсьте по желанию. Охладите торт, например, в морозильной камере в течение 15-30 минут. Затем снимите формовочное кольцо и смажьте бока торта кремом.

Торт "Зебра" готов без сметанного крема. Хочется сразу отрезать кусочек и насладиться)).

Приятного чаепития!