Торт «Воздушный замок»

Ингредиенты:

Яйца - 6 штук;

Мука - 1 стакан;

Сахар – 1 стакан;

Ванилин – на кончике ножа;

Яйцо белки - 4 штуки;

Сахар – 1 стакан;

Грецкие орехи – 0,5 стакана;

чернослив без косточек – 100-200 грамм.

Кипяченая вода – 0,5 стакана;

Сахар – 2 чайные ложки;

Коньяк - 1 ст.л. (необязательно).

Вареное сгущенное молоко - 1 банка;

Сливочное масло - 150 грамм.

Черный шоколад - 50 грамм.

Калорийность: 460 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Очень вкусный торт, который понравится любителям бисквита и безе. Это необычное сочетание нежного и сочного бисквита с хрустящим слоем безе, за что он и получил свое название. Торт получается очень большим, поэтому его можно приготовить на день рождения или любой праздник, для большой компании.

Подготовьте необходимые продукты.

Приготовьте бисквитный корж. Взбейте яйца. Постепенно добавляйте сахар, не прекращая взбивать. Полученная масса должна увеличиться примерно в 3 раза по сравнению с исходной. В несколько приемов всыпьте муку в яичную массу. Перемешайте тесто ложкой движениями снизу вверх.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Можно застелить дно и бортики формы пергаментной бумагой – тогда будет легче достать готовый бисквит. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Желательно не открывать дверцу духовки в течение первых 25 минут.

Оставьте готовый бисквит остывать. Перед сборкой торта бисквит должен постоять не менее 7-8 часов.

Приготовьте безе. Взбейте яичные белки. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой добавьте сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.

С помощью кондитерского шприца (или ложки) выложите белковую массу на противень. Я сделала часть безе с помощью кондитерского шприца - эти безе использовались для украшения торта. А часть просто раскладывала ложкой и придавала им более плоскую форму. Эти меренги пошли на корж. Обычно безе выпекают на пергаментной бумаге. Если у вас вдруг его не оказалось (как у меня), то безе можно выпекать на смазанном маслом противне. Это никак не повлияло на результат. Если белки хорошо взбить, они не будут растекаться.

Выпекайте в течение 10 минут в предварительно разогретой до 150 градусов духовке. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и сушите безе еще 2 часа.

Приготовьте сироп для пропитки бисквитных коржей. В теплой кипяченой воде растворите сахар. Когда сироп остынет, добавьте немного бренди или другого спирта.

Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло комнатной температуры. В несколько приемов, не прекращая взбивания, добавьте сгущенное молоко.

Разрежьте бисквитные коржи пополам. Пропитайте первый корж сиропом и намажьте кремом.

Выложите сверху безе и смажьте их небольшим количеством крема.

Залейте чернослив кипятком. Слейте воду и обсушите. Орехи измельчите ножом, но не очень мелко. Заполните пустоты между безе орехами и черносливом.

Второй бисквит также пропитываем, смазываем кремом и укладываем поверх слоя безе с черносливом и орехами. Смажьте весь корж оставшимся кремом.

Посыпьте торт натертым на мелкой терке шоколадом и украсьте безе "башнями".

Перед подачей на стол желательно дать торту "Воздушный замок" постоять 3-4 часа в холодильнике.

Приятного аппетита!