Торт «Вацлавский» по ГОСТу

Ингредиенты:

Куриные яйца - 4 шт.

Сахар - 125 г

Картофельный крахмал - 15 г

Какао-порошок - 25 г

Пшеничная мука - 85 г

Молоко - 180 мл.

Сахар - 130 г

Сливочное масло - 250 г

Коньяк - 1 ст. л.

Картофельный крахмал - 20 г

Консервированная вишня - 100 г

Приготовление на гриле - 100 г

Калорийность: 330 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Как здорово помнить вкусы из детства! В советское время в меню ресторана "Прага", который находится в Москве, были в основном блюда чешской национальной кухни. Сам ресторан был местом встречи с шеф-поварами из Чехословакии, где они делились своим бесценным кулинарным опытом. На одной из таких встреч, еще в советские времена, был привезен рецепт настоящего торта "Прага", рецепт которого впоследствии распространился по всей стране и нашел свое место в гостях. С тех пор пражский торт стал излюбленным блюдом на любом праздничном столе и даже сейчас пользуется немалым спросом. В советское время считалось, что правильную "Прагу" можно купить только в ресторане кулинарии. Владимир Гуральник существенно изменил аутентичную рецептуру, в которую вошли ликеры "Шартрез" и "Бенедиктин", пропитка вареньем не предусматривалась.

Я пекла этот пирог в мультиварке Philips ND 3039, мощность мультиварки составляет 960 Вт, объем чаши - 4 литра. Чтобы испечь этот пирог в духовке, используйте форму диаметром 20 см. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180*с, после выпекания дайте ему постоять на гриле 10 часов. А так как я пекла в мультиварке, бисквит простоял всего 4 часа. Я приготовила гриль из грецких орехов по этому рецепту.

Чтобы приготовить торт "Вацлав" по ГОСТу, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Взбейте яйца с сахаром в пышную массу. В отдельной миске смешайте крахмал, какао и муку. Осторожно введите сухую смесь в яичную массу, чтобы пузырьки не исчезли.

Выкладываем тесто в чашу мультиварки, которую нужно смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Выпекаем в режиме "Выпечка" по умолчанию, мое время приготовления составляет 45 минут.

Вынимаем бисквит не сразу, после звукового сигнала выключаем мультиварку, а через 15-20 минут вынимаем его с помощью противня для приготовления на пару. Охладите на поддоне в течение 4 часов. Чем дольше он осядет, тем легче будет разрезать его ножом на лепешки.

Соедините 2/3 молока (оставьте 50 мл, в котором мы размешиваем крахмал) с сахаром и доведите до кипения. Влейте разведенный крахмал и, постоянно помешивая, заваривайте. Затем дайте смеси полностью остыть.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры и при взбивании добавьте заварную смесь. В конце добавьте коньяк. Наш крем готов.

Разрезаем бисквит на 3 коржа и смазываем первый корж кремом, затем кладем половину ягод, процеженных от сиропа. Накройте вторым коржом, повторите слои - крем и ягоды. Можно использовать любые консервированные ягоды, но мне кажется, что легкая кислинка вишни здесь очень уместна.

Накройте третьим коржом. Промазываем весь корж кремом, выравниваем крем.

Измельчите гриль и посыпьте им бока пирога. При желании можно оставить часть крема, подкрасить его и посадить украшения в виде роз.

Наш Вацлавский пирог готов по ГОСТу. Перед подачей дайте пирогу пропитаться в холодильнике в течение пары часов. Приятного чаепития!