Торт «Тропиканка» с заварным тестом

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан

Сливочное масло - 100 г

Вода - 1 стакан

Яйца - 4 шт.

Соль - на кончике ножа

Сливочное масло - 200-250 г

Сгущенное молоко - 0,5 стакана или по вкусу

Коньяк - 1-2 ч.л. по желанию

Консервированные тропические фрукты - 200 г

Киви - 2-3 шт.

Мандарины - 2-3 шт..

Калорийность: 263 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Рецепт торта "Тропиканка" с заварным тестом чаще используется с заварным кремом... Но моим домочадцам больше нравится простой сливочный крем со сгущенкой, даже для торта из заварных заготовок, даже для эклеров. Я не спорю с ними и готовлю вкусный торт "Тропиканка", одобренный семейным советом.

Абсолютно классических рецептов домашней выпечки практически не существует... Кто-то делает довольно тонкие заготовки для торта, но мне больше нравятся пышные, поэтому я замешиваю тесто с такими солидными по толщине заготовками.

Фрукты для торта желательно сочные, с ярким вкусом, сладкие и кисло-сладкие. Поэтому великолепны всевозможные консервированные ассорти (ананасы, манго, персики и т.д.), а параллельно с ними свежие: киви, мандарины, апельсины, бананы, груши и т.д.

Для торта "Тропиканка" подготовьте ингредиенты согласно списку рецептов.

Для теста сначала разогрейте воду с маслом и щепоткой соли.

Перемешайте и доведите до кипения.

Отправьте порцию муки прямо в горячую жидкость, быстро и тщательно перемешивая. Когда тесто начнет хорошо отходить от стенок и собираться в комок, переходите к следующей части приготовления.

В полученную заваренную теплую мучную массу по одному влейте яйца.

Заварное тесто готово.

Его следует поместить целиком или по частям в кондитерский мешок или в плотный пищевой пакет, от которого затем следует отрезать кончик примерно на 1 см.

Из указанного количества тесто, в идеале, у меня получается три заготовки размером 15 на 20 см., но в этот раз я переборщила по длине и к тому же потратила больше теста на нижний "корж", так что получилось 2,5 заготовки. Один - нижний (с направлением полосок теста по диагонали), второй - средний (с квадратами).

А верхний - декоративный.

Время выпекания заготовок из заварного теста составляет около 25 минут при температуре 180-200 градусов, но ориентируйтесь на свойства ваших духовок!

Тесто должно увеличиться и подрумяниться.

Для крема необходимо, чтобы сливочное масло и сгущенное молоко были комнатной температуры.

Просто смешайте и взбейте их вместе. По желанию сразу, то есть перед взбиванием, добавьте коньяк для усиления вкуса.

Слейте сироп с консервированных фруктов, а свежие фрукты нарежьте произвольно или так же, как нарезают консервированные.

Соберите торт. Слегка намажьте нижний корж кремом и выложите на него чуть меньше половины фруктов.

Намажьте сверху примерно половину крема и разровняйте его.

Накройте заготовкой из заварного крема среднего размера. Разложите кусочки фруктов сначала по ячейкам, а затем по поверхности заготовки. Оставьте немного фруктов для украшения.

Добавьте вторую часть крема и разровняйте его. Оставьте немного крема для третьей заготовки.

Смажьте нижнюю часть третьей заготовки кремом.

Положите ее на торт. Как бы я ни скручивала декоративную заготовку, торт все равно выглядит как трактор или танк, но ничего, главное, он будет вкусным!

Украсьте поверхность торта фруктами.

Торт "Тропиканка" с заварным тестом в итоге получается сочным, благодаря фруктам, и даже очень гармоничным на вкус, благодаря сладкому крему и несладким заварным заготовкам. Он предназначался для завтрака в день рождения моей дочери, вот поспешно сделанная фотография разреза.

Перед подачей остудите и храните торт в холодильнике.