Торт «Ульянка»

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 75 грамм;

Куриные яйца – 3 штуки;

Сахарный песок – 100 грамм;

Картофельный крахмал – 2 столовые ложки;

Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Манная крупа – 3 столовые ложки;

Пастеризованное молоко – 2 стакана;

Сливочное масло – 300 г;

Сгущенное молоко с сахаром – 1 банка;

Лимон – 1 шт.

Клубничный сироп – 5 столовых ложек;

Вода – 30 мл;

Ликер "Амаретто" – 40 мл.

Овсяные хлопья "Геркулес" – 8 столовых ложек;

Сахарный песок - 2 ст. л. ложки;

Сливочное масло – 50 грамм.

Калорийность: 302 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Этот "кудрявый" пирог - один из самых вкусных и нежных. И эту нежность ему придает крем с манной крупой. Корж обязательно должен быть слегка "влажным", для чего для пропитки используется сироп с добавлением небольшого количества спирта. Вместо ликера можно взять коньяк. Особый шарм ему придает посыпка из хрустящих сахарно-овсяных хлопьев.

Для приготовления коржей нужно взять пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сахарный песок, картофельный крахмал и разрыхлитель.

Аккуратно отделите белки от желтков.

Желтки соединить с сахаром и растереть до получения кремообразной массы.

Взбейте белки в пышную массу, устойчивая пена.

Положите белки к желткам.

Тщательно вымесите яичную массу до получения однородной массы снизу доверху.

Сверху просеять муку, крахмал и разрыхлитель.

Аккуратно перемешайте сверху донизу, пока не получится однородное тесто.

Слегка разогрейте форму для запекания в духовке и смажьте ее сливочным маслом, а затем вылейте в нее приготовленное тесто.

Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, и выпекайте в течение 20 минут. У меня есть форма диаметром 23 см.

Оставьте пирог в форме, пока он не остынет, а затем достаньте его, накройте и оставьте в прохладном месте на сутки. Это необходимо для того, чтобы корж не сминался и не крошился при нарезке.

Для приготовления крема нужно взять манную крупу, пастеризованное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сливочное масло и лимон.

Доведите молоко до кипения, тонкой струйкой, интенсивно помешивая, всыпьте манную крупу и варите на медленном огне при помешивании до загустения, а затем остудите.

Тонко нарежьте цедру с лимона, стараясь не касаться белого подкоркового слоя, и нарежьте его очень мелко.

Выжмите сок из мякоти лимона и процедите его.

Сливочное масло, предварительно оставленное при комнатной температуре температуре в течение 2 часов для размягчения, соединяют со сгущенным молоком.

Взбейте сливочное масло и молоко в пышную массу.

Добавьте манную кашу, лимонный сок и цедру.

Хорошо взбейте сливки и поставьте в холодильник на 1 час.

Чтобы приготовить сироп для пропитки, нужно взять немного ягодного сиропа (у меня клубничный)., немного воды и ликера Амаретто.

Разбавьте сироп холодной кипяченой водой и смешайте с амаретто".

Разрежьте пирог пополам с помощью острого ножа или нитки.

Чтобы крем не растекался при нанесении, нижний корж следует обернуть "лентой" из пергаментной бумаги или фольги до предполагаемой высоты коржа.

Пропитайте нижний корж сиропом с "Амаретто".

Отделите ¼ часть от крема (для покрытия торта). Нанесите оставшийся крем на нижний корж и разровняйте его.

Покройте кремом верхний корж, придавите его и снова поставьте в холодильник на 2 часа.

Чтобы приготовить посыпку, нужно взять овсянку "Геркулес", сахар и сливочное масло.

В сковороде растопите сливочное масло, высыпьте в него овсяные хлопья, посыпьте их сахаром и обжаривайте до подрумянивания, а затем остудите.

Смажьте корж отложенным кремом и посыпьте овсянкой.

Приятного аппетита!