Торт «Шоколадный мусс»

Ингредиенты:

Темный шоколад 54-99% какао - 275 г

Куриные яйца - 7 шт.

Сливочное масло - 125 г

Сахарная пудра - 1 стакан

Темный ром - 30 мл

Сливки 33% - 500 мл

Сахарная пудра - 0,5 стакана

Желатин - 1 ст.л.

Яблочный или виноградный сок - 50 мл

Ванильный экстракт - 20 мл

Калорийность: 480 кКал

Общее время приготовления: 8 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Вы когда-нибудь пробовали печь пирог без муки? Абсолютно! Без пшеницы, без миндаля, без молотых орехов, без какао-порошка и крахмала?

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом торта под названием "Шоколадный мусс", который готовится не из обычных коржей, а из настоящего шоколадного мусса, запеченного в духовке. Торт имеет великолепную текстуру, напоминающую брауни, печенье и шоколадные трюфели одновременно. Очень вкусно, очень необычно и очень шоколадно!

Для приготовления шоколадной основы нам понадобятся следующие ингредиенты: темный или горький шоколад, сливочное масло, яйца, сахарная пудра и темный ром. Ром можно заменить коньяком или шоколадным ликером.

Для начала включите духовку на 180 градусов и отделите белки от желтков.

Смешайте кусочки шоколада с кусочками сливочного масла и растопите на водяной бане, помешивая.

Когда шоколад и сливочное масло растают, снимите миску с огня и дайте смеси остыть до 45-50 градусов. Затем, добавляя по одному желтку за раз, аккуратно перемешайте венчиком до получения однородной массы. В самом конце влейте ром и еще раз перемешайте.

Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой в крепкую пену.

Аккуратно введите белковую пену в шоколадную массу, помешивая венчиком.

Выложите полученный шоколадный мусс в круглую форму, смазанную маслом. Диаметр формы составляет около 22-24 см. Переложите форму с муссом в форму большего диаметра, наполненную водой до половины. Отправьте полученную конструкцию в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 1 часа.

Через час шоколадный мусс будет готов. Достаньте его из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

Затем возьмите разъемную форму диаметром 26-28 см и застелите ее дно и стенки пищевой пленкой. Выложите охлажденный шоколадный корж в середину формы. Будьте осторожны, торт очень хрупкий и нежный.

Теперь можно заняться крем-муссом. Для него приготовьте следующие ингредиенты: жирные сливки, желатин, яблочный сок, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Растворите желатин в яблочном соке в соответствии с инструкцией на упаковке.

Растворенный желатин пока отложите в сторону. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в охлажденной миске. Когда у вас получится густая пышная масса, начинайте тонкой струйкой вливать желатин с соком, не переставая взбивать миксером.

Через несколько минут масса начнет густеть. Прекратите взбивать, иначе мусс застынет прямо в миске.

Пока мусс не застыл полностью, быстро выложите его на шоколадную основу. Разровняйте лопаткой и посыпьте измельченным шоколадом. Поставьте его в холодильник минимум на 5 часов.

Торт с шоколадным муссом почти готов...

После остывания осторожно выньте пирог из формы, нарежьте на кусочки и подавайте к столу к столу. Приятного аппетита!