Торт с черносливом и сметанным кремом

Ингредиенты:

Мука - около 350 г

Сметана - 100 г

Сливочное масло - 75 г

Сахар - 60 г

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 2 щепотки

Сметана - 180-200 г

Кукурузный крахмал - 20 г

Сахар – 50-60 г

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло – 125 г

Ванилин - на кончике ножа

Чернослив - 100-150 г

Вода - 150 мл

Мед - 30-50 г

Лимонный сок - 1-2 ст.л..

Калорийность: 289 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Для торта с черносливом и сметанным кремом подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов. Все они обычные и доступные по цене. Жирность сметаны, на мой взгляд, здесь не принципиальна, но все же считается, что чем жирнее, тем лучше.

Мы начинаем со сливок. Достаем сливочное масло из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.

Смешайте сметану, сахар, ваниль, яйцо и кукурузный крахмал.

Перемешайте их до получения однородной массы.

Постоянно помешивая венчиком, нагревайте массу до закипания на среднем огне (можно это делать на водяной бане). При первых признаках закипания снимите массу с плиты.

Перелейте содержимое кастрюли в миску и накройте пищевой пленкой или полотенцем в один слой - смесь должна остыть до комнатной температуры.

Взбейте размягченное сливочное масло венчиком.

Когда сливочно-сметанная масса станет примерно одинаковой температуры, соедините их.

Смешайте все в однородную сметану и накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Для теста растопите сливочное масло на среднем огне, одновременно смешивая его с сахарным песком.

Дайте сливочному маслу остыть до теплого состояния, а затем добавьте яйцо и сметану. Смешайте это.

Смешайте с мукой, солью и разрыхлителем.

Перемешайте так, чтобы ингредиенты схватились, затем соберите тесто в шар руками и поместите его (хоть в кастрюлю, хоть в пакет) в холодильник примерно на час или в морозилку на 10-15 минут (я в морозилку).

Для пропитки растворите мед в горячей воде, добавьте лимонный сок и перемешайте.

Раскатайте охлажденное тесто раскатать тонким слоем размером почти во весь противень. Удобнее выпекать на противне, выстеленном бумагой для выпечки или ковриком для выпечки, на котором перед этим раскатать. Примерно у вас получится заготовка 40x26-28 см.

Необходимо поместить заготовку в предварительно разогретую духовку и выпекать до зарумянивания при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. Обрежьте края готового пирога и верните эти обрезки в уже выключенную духовку, дайте им высохнуть - тогда они пригодятся для посыпки.

Разрежьте получившуюся основу на четыре равные прямоугольные части. Вылейте пропитку на противень и обмакните в нее заготовки сначала одной стороной, затем переверните и выложите другой стороной.

Соберите торт. Смажьте каждый корж сметанным кремом и добавьте чернослив, нарезанный небольшими кусочками.

Верх торта, а также, при желании, его бока смажьте кремом и посыпьте измельченной крошкой из подсохших обрезков торта. Получится примерно такой прямоугольный пирог с черносливом и сметанным кремом.

Поставьте торт в холодильник минимум на час, а лучше - подольше, чтобы и корж пропитался, и крем хорошо схватился.

Обычно я не показываю весь торт домочадцам и гостям, так как не принесла никаких украшений, но сразу же подаю кусочки на тарелках. Вкус хвалят, и у нас есть шутка по поводу внешнего вида моих домашних пирожных... если вам интересно, я напишу в комментариях, но это не точно))