Торт «Пражский»

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.

Сахар - 130 г

Мука - 95 г

Какао-порошок - 20 г

Сливочное масло - 30 г

Желток - 1 шт.

Вода - 1 ст.л.

Сгущенное молоко - 140 г

Сливочное масло - 200 г

Какао-порошок - 10 г

Ванилин - 1 пакетик

Шоколад - 75 г

Сливочное масло - 75 г

Конфитюр или джем для покрытия торта - 55 г

Калорийность: 410 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 10 мин.

Способ приготовления:

Для бисквита нам понадобятся такие продукты.

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с половиной общего количества сахара до образования плотных пиков. Масса не должна выливаться из миски.

Взбейте желтки в другой емкости с оставшимся сахаром. Должен получиться побелевший крем, а венчик при взбивании должен оставлять на поверхности заметные следы.

По классическому рецепту или для тех, кто не очень дружит с выпечкой, лучше всего аккуратно соединить белки и желтки, перемешивая их лопаткой снизу к середине. А затем добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Но я привык смешивать по-своему. Сначала я добавляю к желткам просеянное какао. Затем порциями - муку и белки.

Взбивать ничего нельзя, иначе тесто осядет. Вы можете использовать ручной венчик. Когда мука и какао уже будут замешаны в тесто, аккуратно добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло по краю миски.

У вас должно получиться легкое тесто, пышное, похожее на крем. Вылейте тесто в форму для запекания. Рецепт рассчитан на форму 18-20 см. Выпекать при температуре 180 гр. около 35-40 минут. У всех разные духовки, и вам нужно приспособиться к своей собственной.

Готовность проверить нажатием или с помощью щепки. Обычно готовое печенье хорошо пружинит, и щепка выходит сухой.

Остудите бисквит в форме, и рекомендуется оставить его дозревать на ночь. Я этого не делал, я торопился.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Для крема нам понадобятся следующие продукты. Вместо джема или жидкого мармелада я взяла джем. Варенье также подходит, если оно может застыть и не растекаться по поверхности. Джем не подойдет.

В половник добавить 1 желток, ложку воды, перемешать. Это делается для того, чтобы желток не свернулся со сгущенным молоком. И только после этого добавьте сгущенное молоко. Поставьте все на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Можно использовать водяную баню, чтобы ничего не пригорело.

Остудите крем до комнатной температуры.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с ванилью до белого цвета. Небольшими порциями вводите приготовленные сливки и взбивайте.

Затем добавьте какао и снова взбейте. Получается пышный крем.

Разрежьте бисквит на 3 коржа. Он такой влажный, пористый и вообще не нуждается в пропитке.

Смажьте первый и второй коржи кремом, а верхний оставьте без смазки.

Покройте весь пирог джемом. Прохладный.

Обычно пражский пирог поливают помадкой, но я сделала глазурь. Для глазури возьмите сливочное масло и шоколад.

Смешайте все в половнике и разогрейте на медленном огне. Как только сливочное масло растает, снимите с огня и помешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите глазурь. Я дополнительно напряг его.

Полейте торт глазурью. Для этого возьмите широкое блюдо, в центр поставьте миску или низкую чашку. Выложите торт на миску и полейте глазурью. Глазурь, которая капает на блюдо, также может пригодиться, и ее можно использовать. Поставьте пирог в прохладное помещение.

Когда глазурь застынет, пражский пирог готов. Подавайте его к чаю или кофе.Приятного чаепития. Вот это вкус!