Торт «Полет» с кремом из сгущенки

Ингредиенты:

Сахар - 230-250 г

Яичные белки - 4 шт.

Орехи - по вкусу

Сливочное масло - 200 г

Сгущенное молоко - до 200 г (до 0,5 банки)

Коньяк или ром - 1 ст. л.

Какао быстрого приготовления - 1-2 ст.л..

Калорийность: 426 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Несколько раз в год я готовлю упрощенный вариант любимого торта "Полет". Обычно на дни рождения, для чаепитий в новогодние праздники, а также по настойчивым просьбам домочадцев в любое время и без повода. В классическом или гостовом рецепте этого торта молочная часть крема варится, охлаждается и т.д., и меня, гостей и домочадцев вполне устраивает использование готового сгущенного молока хорошего качества.

Иногда я беру для торта арахис, но с кешью он получается вкуснее и в большем количестве, чем получилось у меня в этот раз... Кстати, орехи можно и вовсе пропустить, это тоже получается вкусно.

Я не заморачиваюсь с дизайном. Я не могу построить ничего красивого, так почему я должен снова нервничать? Я просто делаю кривые полоски шоколадного крема, а затем посыпаю всю поверхность крошкой от дополнительного белкового коржа. Обычно он служит зондом, с помощью которого можно контролировать готовность основных коржей.

Для торта "Полет" в упрощенном варианте подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Получится 4-5 хороших, то есть не маленьких порций.

При разделении яиц на белок и желток лучше сначала перелить каждый белок в отдельную миску. Это делается для того, чтобы не испортить общую белковую массу, случайно попав в нее желтком.

Смешайте белки и взбейте их в крепкую пену.

В 2-3 приема добавьте сахар, продолжая взбивать. Сахар желательно мелко помолоть.

Сладкая белковая масса должна быть плотной, она должна ощущаться как сопротивление венчику.

Орехи следует либо ввести в белковую массу, либо выложить на бумагу для выпечки и полить сверху белковой массой. Мне больше нравится второй вариант. При этом орехи высохнут...

Сформируйте две заготовки одинаковой формы и размера (размер коржей на фото примерно 12х20 см).

Примерно четверть белковой массы оставляем на небольшой корж. При необходимости его можно разломать, чтобы проверить готовность и подсыхание основных белковых коржей, а затем использовать для украшения готового торта.

Установите температуру духовки на 100 градусов и поставьте туда коржи на два часа. Рекомендуется использовать режим "конвекция", но можно и просто - обычный нагрев духовки сверху и снизу. Готовые коржи нужно остудить и полежать не менее часа.

Сгущенное молоко и сливочное масло для крема должны быть одинаковой температуры. Просто оставьте сливочное масло, сгущенное молоко и коньяк в кастрюле при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Затем взбейте ингредиенты вместе до получения однородной и пышной массы.

Смешайте небольшое количество сливок (2-2,5 столовые ложки) и смешайте с какао. Поместите полученный шоколадный крем либо в кондитерский шприц, либо просто в пищевой пакет, от которого отрежьте кончик, т.е. в углу.

Смажьте верх каждого коржа сливочным кремом и уложите их друг на друга.

Сверху нанесите какой-нибудь узор, сеточку или просто полоски шоколадного крема.

Раскрошите лишний корж и посыпьте поверхность торта этой крошкой разного размера. После охлаждения, то есть после того, как крем застынет в холодильнике, торт "Полет" со сгущенным молочным кремом готов к подаче.

Дизайн торта не изысканный, но я называю его фирменным, и все довольны! Этот торт "Полет" был на День защиты детей 1 июня, и моя дочь участвовала в создании веселой композиции.

Удобнее разрезать корж из белковых коржей безе ножом с зубьями, т.е. как бы пилить. Так он не рассыплется и при выкладывании на сервировочное блюдце будет иметь более или менее форму цельного куска.

Обязательно спланируйте и попробуйте этот не особо трудоемкий и вполне доступный по цене, но ооочень вкусный пирог. Я советую вам больше не добавлять сахар в чай, а попробовать кофе с этим тортом тоже в несладком виде.