Торт «Пьяная вишня» (классический)

Ингредиенты:

Куриные яйца - 6 шт.

Сахар - 125 г

Пшеничная мука - 100 г

Кукурузный крахмал - 1,5 ст.л.

Какао - 50 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сливочное масло - 300 г

Сгущенное молоко - 400 г

Вишня - 2 стакана

Сладкое красное вино - 1/2 стакана

Горький шоколад - 75 г

Сливочное масло - 60 г

Калорийность: 319 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Название торта "Пьяная вишня" говорит само за себя - это восхитительный шоколадный торт с вишней, вымоченной в крепком спирте, покрытый глазурью на основе горького шоколада. Что может быть лучше классического сочетания шоколада и вишни? Возможно, ничего! Конечно, такой десерт - лакомство только для взрослых, ведь алкоголь ни в коем случае нельзя употреблять детям, однако, если вишня не пропитана спиртом, тогда другое дело. Но поскольку речь идет о классическом торте, мы выпекаем его именно так, как положено.

Этот торт появился в советское время в ответ на популярный немецкий торт "Шварцвальд", или как его еще называют - "Шварцвальд". Но давайте не будем путать эти торты друг с другом, ведь они совершенно разные не только по составу, но и по сборке. Единственное, что у них общего, - это то, что они шоколадные.

Классический торт "Пьяная вишня" не состоит из нескольких коржей, как другие торты, для него выпекается только один корж, но большой. От коржа отрезают верхнюю тонкую часть, внутреннюю часть снимают с нижней части, чтобы получилась заготовка в виде глубокой чаши, которую затем наполнят вишней, настоянной на спирте, смешанной со сливками на сгущенном молоке. Затем все это закрывается бисквитной крышкой и заливается шоколадной глазурью. Вот так можно вкратце описать классический вариант этого вкуснейшего торта, а теперь можно приступать к практической части, для которой мы возьмем необходимые ингредиенты.

Если вы берете замороженную вишню, как у меня, то нужно дать ей разморозиться, затем удалить косточки и залить спиртом. Можно использовать коньяк или крепкое красное вино. Мы оставляем его на ночь.

На следующий день мы начинаем печь бисквит для торта. Смешайте просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и какао.

Взбейте белки в крепкую пену, всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

В другой емкости взбейте куриные желтки с оставшимся сахаром до пышности.

Вылейте половину мучной смеси во взбитые желтки и перемешайте лопаткой.

Затем аккуратно добавьте взбитые белки и перемешайте лопаткой, пока вся масса не станет однородной.

Затем добавьте остальную муку и перемешайте. Тесто готово.

Вылейте тесто в форму, дно которой застелите пергаментом. Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем бисквит около 40 минут при температуре 180 градусов. Заранее разогрейте духовку.

Достаем готовый бисквит и даем ему остыть в форме, перевернув ее вверх дном.

Мы срежем верхушку остывшего бисквита и аккуратно вырежем внутреннюю часть, которую измельчим в крошку, это можно сделать в блендере. У вас должна получиться такая миска для бисквита.

Теперь давайте приготовим крем. Взбейте сливочное масло комнатной температуры до получения пышной и светлой массы. Затем мы добавим две ложки сгущенного молока и продолжим взбивать после каждого добавления до получения однородной массы.

Отложите 3 столовые ложки крема для украшения торта, а к основному крему добавьте бисквитную крошку и процеженную вишню. Смешайте это.

Выложите крем с вишней в форму для бисквита и плотно утрамбуйте его.

Мы накроем его крышкой.

Для шоколадной глазури растопите шоколад вместе со сливочным маслом, периодически помешивая.

Полейте торт шоколадной глазурью.

В самом конце украшаем торт произвольно отложенным кремом с помощью насадок. Положите вишенку поверх крема.

Классический торт "Пьяная вишня" готов! Испеките его к любому празднику, и ваша семья будет в восторге, поверьте. И у меня осталось только два кусочка для вырезки фотографии.