Торт «Паук» на Хэллоуин

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Мед - 60 г

Сливочное масло - 75 г

Сахарный песок - 100 г

Молоко - 2 ст.л.

Специи для пряников - 1 ч.л.

Какао - 4 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 220 г

Яйца - 4 шт.

Сахарный песок - 180 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Молоко - 50 мл

Сливочное масло - 50 г

Какао - 6 ст.л.

Выпечка порошок - 1 пакетик (15 г)

Банан - 1 шт.

Йогурт - 200 г

2 шоколадные капли в глазури

Калорийность: 295 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Обычно я не берусь за красивые и сложные торты, эффектный внешний вид которых зависит от степени точности их исполнения. Паучий пирог - полная их противоположность. Это торт на Хэллоуин, и чем отвратительнее он выглядит, тем лучше. Это означает, что нет требований к точности и минимальных требований к кондитерскому оборудованию - любой новичок справится без проблем, были бы миксер, блендер, форма для выпечки и духовка. А продукты очень просты и общедоступны.

Для паучьих лапок (тесто не уйдет полностью, его останется много, я делаю из него пряники самой разной формы): 200 г муки, 60 г меда, 75 г сливочного масла, сахарный песок - 100 г, молоко - 2 ст.л., специи для пряников - по вкусу и наличию, можно заменить любыми имеющимися кондитерскими приправами, какао - 4 ст.л., разрыхлитель - 1 ч.л..

Для фальшивого бисквита, из из чего сделана основа для торта: мука - 220 г, яйца - 4 шт., сахарный песок - 180 г, ванильный сахар - 1 пакетик, молоко - 50 мл, сливочное масло комнатной температуры - 50 г, какао - 6 ст. л., разрыхлитель - 1 пакетик (15 г).

А шоколадный торт и лапки рационально готовить где-то за день до подачи торта - зачем напрягаться в последний момент, если можно все сделать заранее? Так что 3 часа на приготовление - это абсолютно минимальное время, только на выпечку и украшение. Я вообще-то готовила торт 2 дня: сначала заготовки, а перед праздником - сборка.

Замешиваем шоколадное пряничное тесто по способу, подробно описанному в рецепте печенья "Снежинки". Это тесто почти не подвержено деформации, поэтому из него можно выпекать любые формы. Небольшая часть пойдет на паучьи лапки, из остального теста можно налепить изделия любой другой конфигурации.

Из этого теста руками раскатываем колбаски длиной 15-20 см, точно так же, как мы раскатывали пластилиновые колбаски в детском саду. Согните их так, чтобы они были похожи на лапы паука. Если вдруг кто-то забыл, то напоминаю: лап у пауков 8. Я выпекала 2 порции на всякий случай.

Выпекайте лапки на среднем уровне предварительно разогретой духовки без циркуляции при температуре 180С в течение 10 минут.

Основу для торта можно сделать из любого достаточно темного шоколадного бисквита, но я использую для него фальшивый бисквит с какао-тонировкой. Я просто не знаю ничего более мрачного. Тесто получается без затей, никаких проблем в приготовлении я не заметила. Подъем не слишком высокий, продукт имеет достаточно крупные и неоднородные поры, но плотный. Чтобы приготовить фальшивый бисквит, взбейте венчиком яйца с сахарным песком и ванильным сахаром, пока не получится такая жидкая пенистая масса.

Всыпьте в жидкость просеянную муку, разрыхлитель и какао.

Добавьте молоко и сливочное масло комнатной температуры, замесите тесто миксером.

Мне нужен был форма торта прямоугольная, поэтому я выпекала его не в форме для выпечки, а в прямоугольном противне для лазаньи площадью примерно с альбомный лист. Однако вы можете использовать любые кондитерские формочки примерно таких же размеров. Я выстелила дно формы бумагой для выпечки, вам не нужно делать это со всеми формами с антипригарным покрытием.

Выложенное в форму тесто покрывают вторым слоем кондитерской бумаги. Это предотвращает высыхание верхней поверхности, когда середина не выпекается.

Тесто помещают на средний уровень духовки, разогретой до 180С, и выпекают в течение 30-35 минут, пока тесто не станет сухим для зубочистки. Чтобы проверить бумагу в последние минуты выпечки, конечно, вам придется ее снять.

На второй день, перед сборкой торта, у нас уже должен быть готовый шоколадный торт и лапки. Работа по сборке - ну, наверное, полчаса - в зависимости от ваших способностей как скульптора, так сказать.

Для начинки и покрытия торта нам теперь понадобится не менее 1 банана и не менее 200 граммов кислого йогурта, оптимально греческого. По традиции праздника, сладости на Хэллоуин часто готовятся с контрастным кисло-сладким вкусом, именно поэтому такое сочетание. Если вы не стремитесь к кислой нотке, то вместо кислого йогурта можно взять творог и сметану примерно такого же объема, нейтральные по вкусу, и добавить сахарный песок - 1-2 столовые ложки.

Для глаз паука вы можете использовать либо шоколадное драже в разноцветной глазури, либо любые другие кондитерские шарики, которые кажутся вам похожими на глаза паука. Я допускаю, что некоторые ягоды тоже могут хорошо смотреться: малина, вишня (свежая или коктейльная, почему бы и нет?), красная или черная смородина, черника. У разных видов пауков разное количество глаз, я пыталась сделать 8 штук, но на практике оказалось, что лучше всего смотрятся только два.

Из шоколадного торта вырезаем тело паука из двух частей в виде асимметричной восьмерки. Я знаю, что на самом деле в теле паука три части, но при таких пропорциях он почему-то меньше похож на паука, а больше на муравья. Итак, есть две части: брюшко длиннее, а головогрудь короче. Мы собираем отходы.

Из обрезков делаем шоколадную стружку для посыпки. Она все равно останется, вы можете потом сделать торт-попс, например.

На брюшко кладем кусочки банана, разрезанные пополам, подходящие по размеру.

Мы пюрируем оставшуюся часть банана с помощью йогуртового блендера, пока не получим вот такую слизь. Вы можете - с банановыми комочками, это уже не имеет значения. Пару ложек йогурта следует отложить в сторону, чтобы затем можно было нарисовать крест на брюшке паука и клыки на его голове. Но это необязательно.

Мы обмазываем тело паука йогуртово-банановой смесью. Особенно много его должно быть в области живота, где лежат половинки бананов. Их следует разгладить так, чтобы ложбинка между ними стала незаметной.

Посыпьте паука, покрытого клейкой смесью, шоколадной стружкой. Через небольшое отверстие в углу полиэтиленового пакета (или через кондитерский шприц) выдавите остатки йогурта в виде креста на брюшке. Потом мне пришла в голову идея с клыками на голове.

Ну, и последнее уточнение на ум - вставляем лапы в ложбинку между брюшком и головогрудью, ставим глаза на голову. Торт "Паук" на Хэллоуин готов.

Конечно, пирог съедобен сразу, но лучше дать ему полежать еще пару часов, чтобы он пропитался йогуртово-банановой смесью. Когда вы разрезаете брюшко, бананы внутри шоколадной скорлупы выглядят отвратительно по-хэллоуински: серо-белая слизь, на которую, конечно же, следует обратить особое внимание гостям.