Торт «Панчо» с вишней и творожным кремом

Ингредиенты:

Куриные яйца - 6 шт.

Пшеничная мука - 100 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Картофельный крахмал - 3 ст.л.

Сахар - 170 г

Какао - 8 ст.л.

Мягкий творог - 200 г

Сливки 35%-ные - 850 мл

Сахарная пудра - 5 ст.л.

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сливки 35%-ные - 40 мл

Темный шоколад - 60 г

Замороженная вишня - 300 г

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Торт Панчо - один из моих любимых. Честно говоря, я никогда не ел безвкусного Панчо. Нежный, сочный, слегка влажный - разве это не наслаждение?!

Как правило, крем в этом торте - сметанный, но почему бы не сделать сливочный сыр? Поверьте, это очень вкусно! Ну, и сочетание "вишня + шоколадный бисквит" - классический.

Вишню необходимо предварительно разморозить.

Чтобы приготовить торт Панчо с вишней и творожным кремом, мы подготовим продукты согласно списку.

Яйца, соль и сахар кладут в чашу миксера.

Взбивайте в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в размерах и не станет пышный и воздушный.

Это та красота, которую вы должны получить.

В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и крахмал.

В два приема вводим в яичную массу, каждый раз осторожно помешивая. Удобно это делать с помощью венчика.

Выкладываем тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Стенки формы ничем не смазывать!

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Щепка от готового бисквита выходит сухой!

Как только бисквит испечется, вынимаем его и сразу же выкладываем в форму на 2 стакана. В таком виде полностью остужаем.

Когда бисквит остынет, можно приступать к приготовлению крема.

Для крема мы приготовим творог, сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

С помощью кухонного комбайна смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Метелка.

Вот так получится воздушный крем. Часть его мы откладываем, чтобы потом намазать торт.

Вернемся к бисквиту. Отрежьте нижнюю часть бисквита (толщина - около 1 см), это будет дно торта.

Все остальное будет нарезано кубиками со стороной порядка 1 см.

Собираем торт.

Чашу подходящего размера выстилают пищевой пленкой. На пленку будет нанесено немного крема. На дно выкладываем кубики бисквита, пропитываем вишневым соком, обильно смазываем кремом. Выкладываем вишню.

Так же поступаем и с оставшимися кусочками бисквита. Последним слоем должен быть крем.

Поверх бисквитной массы выкладываем нижнюю часть бисквита. Слегка надавите вниз.

Ставим миску с тортом в холодильник минимум на 3 часа. Масса должна стабилизироваться.

Через 3-4 часа вынимаем корж, освобождаем его от пленки.

Вот такой купол получится. Он очень большой!

Смазываем его отложенным кремом. Ставим его в холодильник на 30 минут.

Приготовление ганаша.

Его компоненты: сливки и шоколад. Шоколад лучше брать темный.

Растопите сливки с шоколадом, остудите до комнатной температуры.

Достаем торт из холодильника, поливаем ганашем.

Торт Панчо с вишней и творожным кремом готов.

Вы можете украсить его по своему усмотрению.

Приятного чаепития!

А вот фрагмент из раздела.