Торт «Остров сокровищ»

Ингредиенты:

Какао - 50 г

Темный шоколад - 50 г

Пшеничная мука - 150 г

Куриные белки - 5 шт.

Куриные желтки - 5 шт..

Разрыхлитель - 1 упаковка

Желе для торта - 1 упаковка

Кокосовая стружка - 1 упаковка

Жирные сливки - 30 мл

Молоко - 250 мл

Сахар - 150 г

Фрукты - 50 г

Клубничное варенье - 70 г

Малиновое варенье - 50 г

Готовая смесь "Творожная" - 1 упаковка

Калорийность: 256 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Иногда мне хочется сделать что-нибудь подобное... Например, необычный торт.

Не ищите рецепт этого торта в интернете, это абсолютный фьюжн, сочетание достаточного времени и наличия соответствующих продуктов.

В описании часто будет встречаться слово "или", это будет предложение заменить какой-то ингредиент, не теряя при этом общего внешнего вида и вкусовых качеств.

Название торта "Остров сокровищ" связано с мотивами произведений Р. Л. Стивенсона и, конечно же, получившимся в результате внешним видом. За частоколом из деревянных балок хранятся несметные сокровища в виде большого количества компонентов для украшения торта.

Основной компонент - это шоколадный бисквитный торт, давайте начнем с него.

Сам торт будет 20 см в диаметре, так сказать, дань моде в виде небольших по диаметру, но высоких коржей.

Высота будет составлять 10 см. .

Для бисквита вам понадобятся яйца, сахар, какао и мука.

Отделите желтки от белков.

Отдельно взбейте миксером белки, постепенно добавляя 100 г сахара.

Вслед за сахаром, не переставая взбивать, добавьте пять желтков.

По одному за раз, не все сразу.

Взбейте до получения густой массы с явными пузырьками воздуха.

Отдельно просейте муку, соедините с разрыхлителем.

Добавьте сухую смесь к яичной массе небольшими порциями, аккуратно помешивая вручную лопаткой, всыпьте какао.

Бисквит получится не очень сладким, акцент вкуса будет сделан на пропитке, но если вам нравится более сладкий вариант, вполне можно добавить пакетик ванильного сахара.

Для выпечки я использую высокое кольцо для сборки торта, застелите дно круглой бумагой для выпечки.

Вылейте смесь в форму, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и не открывайте в течение 40 минут. В противном случае бисквит отвалится. Мы наблюдаем за печеньем через стекло.

Вынимаем его из духовки и держим в форме еще полчаса.

Затем мы вынимаем его из формы, охлаждаем, не разрезая.

Приготовление крема: нагрейте молоко до очень горячего состояния.

Готовую смесь "Творожная" перелейте в миску (см. фото). Если у вас его нет, возьмите 50 граммов кукурузного крахмала.

Сверху посыпьте кокосовой стружкой.

Добавьте 50 г сахара.

Влейте молоко. Смесь начнет быстро набухать и густеть, помешивайте лопаткой, пока она не остынет. До комнатной температуры. Это займет несколько минут.

Далее смешайте 100 грамм сливочного масла миксером на минимальной скорости.

Остудите крем в прохладном месте. Не стоит класть его в общий холодильник, крем очень быстро впитывает посторонние запахи.

Остывший бисквит разрежьте на три части. Сначала срежьте неровную верхушку.

Затем разрежьте еще на две части, используя длинный хлебный нож или нитку.

У вас получатся два полноценных коржа и верхушка, которую мы используем в виде небольших кусочков. Они пригодятся позже.

Выкладываем первый корж в кондитерское кольцо, смазываем его жидким клубничным джемом. Или любое другое фруктовое варенье, которое у вас есть.

Далее нанесите толстый слой крема.

Второй корж пропитываем с обеих сторон таким же жидким джемом.

Мы кладем его на первый корж.

И снова толстый слой крема. Кусочки верхней части бисквита укладываются сверху случайным образом.

В таком виде мы ставим его остывать минимум на 4 часа.

Приготовление желе: в качестве загустителя можно использовать желатин, агар-агар или готовую заготовку для торта. Продается в любом крупном магазине. Вот что называется "Желе для торта". Он розового цвета.

Перемешайте с любой жидкостью (водой, компотом), прокипятите минуту, и желе готово.

Охлаждение.

Нарежьте фрукты мелко, любые, какие у вас есть, выложите их поверх торта и залейте желе. Три легких слоя шоколада. Мы убираем его обратно в прохладное место.

Через час снимаем кольцо. Посыпать тертым шоколадом.

Берем в руки палочки "Хрустерс слим".

Разрежьте по высоте бортика. В идеале можно использовать печенье Савоярди, тогда вид торта будет еще более праздничным.

Смажьте бока густым джемом, который у вас есть.

Прикрепляем наш "забор".

У меня малиновое варенье, довольно сладкое, поэтому в бисквит было добавлено минимум сахара. Как и в креме, потому что я хотела почувствовать вкус кокоса, а не сахара.

Расстояние по краю торта заполняем растопленным шоколадом с кремом, делая подтеки. Это скрепит стенки и сделает торт более нарядным.

Мы также украшаем верх, делаем яркий акцент, трем шоколад на терке и посыпаем весь верх.

Торт "Остров сокровищ" готов.

Вы можете удивить свою вторую половинку или упаковать торт в коробку и отправиться в гости.

Я думаю, вам будут рады. Однозначно.

Приятного аппетита!