Торт «Панчо» с карамельным кремом и вишней

Ингредиенты:

Куриные яйца - 5 шт.

Пшеничная мука - 125 г

Сахар - 180 г

Сливки 35% - 650 мл

Вареное сгущенное молоко - 0,5 банки

Сливки 20% - 40 мл

Темный шоколад - 60 г

Грецкие орехи - горсть

Замороженная вишня - 200 г

Калорийность: 289 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

При всем современном разнообразии тортов моим любимым, пожалуй, остается старый добрый "Панчо". Существует множество вариаций приготовления этого десерта. И крем для торта разный, и начинка разная.

Я хочу предложить вам свой любимый крем - из сливок и сгущенного молока. Сладость этого крема прекрасно оттенит вишню.

Посыпьте торт орехами и полейте сверху ганашем. Удовольствие!!!

Крем получается не очень сладким. Сладкоежки, обратите на это внимание!

Чтобы приготовить торт Панчо с карамельным кремом и вишней, мы подготовим продукты согласно списку.

Разделите яйца на белки и желтки.

Отложите желтки в сторону, а белки взбейте до состояния слабой пены и начинайте постепенно вводить сахар.

Когда белки будут взбиты в устойчивую пену, добавьте желтки один за другим, взбивая после каждого.

В несколько приемов вводим муку, осторожно помешивая.

Полученное пышное и воздушное тесто выкладываем в форму, дно которой застилаем пергаментом. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут.

Диаметр формы составляет 21 см..

Ориентируйтесь на свою духовку! Щепка от готового бисквита выйдет сухой.

Как только бисквит будет готов, вынимаем его из духовки и сразу же выкладываем на такую конструкцию. В таком виде бисквит полностью охлаждается.

Полностью остывший бисквит разрежьте на 2 части, одна из которых - нижняя - должна быть не более 1-1,5 см в высоту. Это будет дно будущего торта. Оставшуюся часть нарезать кубиками со стороной порядка 1 см.

Готовим крем. Взбейте сливки, затем добавьте сгущенное молоко и снова взбейте.

Полное описание приготовления крема смотрите здесь - Карамельный крем для эклеров.

Добавьте к крему нарезанный кубиками бисквит.

Смешайте все вместе.

Вот так и получится каша. Главное здесь - удержаться и не напрягаться на этом этапе: это уже вкусно!!!

Миску подходящего размера накрываем пищевой пленкой. Выкладываем часть "каши", затем вишню, затем снова слой "каши" - вишню... И так, пока вся "каша" не закончится. Верхний слой должен быть именно таким - "каша" :-)

Сверху выкладываем нижнюю часть бисквита. Слегка надавите рукой.

Ставим торт в холодильник на 2-3 часа. Вы можете остаться на ночь.

Когда пирог стабилизируется, мы приступаем к приготовлению ганаша.

Разогрейте сливки и шоколад (не доводите до кипения!), хорошо размешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Остудите до комнатной температуры.

Орехи измельчают так, чтобы попадались достаточно крупные кусочки. Мне удобно делать это так: я кладу орехи в пакет и толкую их молотком для мяса.

Освобождаем торт от пленки.

Посыпьте со всех сторон измельченными орехами, слегка прижимая их рукой.

Залейте остывшим ганашем.

Торт Панчо с карамельным кремом и вишней готов!

Наслаждайтесь своим кофе и чаем!