Торт «Обезьянка»

Ингредиенты:

Сливочное масло - 180 г

Сахарная пудра - 250-350 г

Куриные яйца - 3 шт.

Пшеничная мука - 350-400 г

Сода - 1,5 ч.л.

Разрыхлитель - 3/4 ч.л.

Соль - 3/4 ч.л.

Корица - 1 ч.л.

Крупные бананы - 3 шт.

Ваниль - по вкусу

Орехи - 1 стакан

Молоко - 180 мл

Лимонный сок - 1 ст.л.

Сливочное масло - 115-120 г

Сахарная пудра - 150-170 г

Ваниль - по вкусу

Желтый пищевой краситель - по желанию

Сливочное масло - 280 г

Сахарная пудра - 350-400 г

Ваниль - по вкусу

Какао - 2-3 ст.л.

Ароматизаторы ром, миндаль - по вкусу

Глазурь или сахарные карандаши - для украшения

Шоколад - 3-4 штуки

Кокосовая стружка - 2-3 щепотки

Калорийность: 409 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Новый год стремительно приближается, и чем ближе канун Нового года, тем сильнее предвкушение праздника. А какой праздник без торта?! Наступающий 2016 год - год Обезьяны, я предлагаю встретить его тематическим праздничным десертом на столе - тортом с Обезьяной.

Торт "Обезьяна" — это сочный орехово-банановый бисквит с шоколадным и ванильным кремами, прослойкой из свежих фруктов и карамельно-банановым соусом. Оформленный в форме забавной мордочки обезьянки, торт станет не только запоминающимся и вкусным десертом, но и ярким украшением новогоднего стола.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Чтобы приготовить пахту для бисквита в домашних условиях, влейте в молоко столовую ложку лимонного сока (или столового уксуса). Хорошо перемешайте и дайте настояться. Через 15 минут пахта готова к употреблению.

Тем временем нарежьте 3 больших спелых банана. У вас должно получиться примерно 300-320 мл бананового пюре.

Смешайте пахту и банановое пюре. Добавьте ваниль.

Смешайте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Взбивайте миксером в течение 1,5–2 минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Добавляйте по одному яйцу за раз и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет однородной и однородной.

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем и содой. Добавьте соль и корицу.

В масляную основу, чередуя и добавляя порциями, взбейте смесь муки и бананов с пахтой.

Добавьте измельченные орехи. Я также добавляю несколько капель рома и миндального ароматизатора.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Подойдет миска или форма с полукруглым дном. Моя "форма" представляла собой небольшой казан высотой 13 см и диаметром 21 см.

Выложите тесто в форму, отделив несколько столовых ложек, чтобы дополнительно испечь кекс.

Кекс позже станет ушами нашей обезьянки. Я испекла два кекса и, честно говоря, собиралась просто съесть второй, но позже решила сделать из него новогоднюю "шапочку" для обезьянки.

Поставьте тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Я сразу же накрыла большую форму фольгой.

Выпекайте кекс (кексы) в течение 30-35 минут – проверьте готовность, проткнув кекс деревянной шпажкой. Затем достаньте кексы из духовки и продолжайте выпекать большой пирог еще 1 час 10 минут.

Дайте готовому пирогу остыть в течение 30 минут на решетке, а затем переверните форму, достаньте пирог и оставьте до полного остывания.

Срежьте верхушку, чтобы получилась ровная основа торта. Разрежьте бисквит горизонтально на две или три части.

Для ванильного крема : смешайте и взбивайте в течение 1,5–2 минут 120 г размягченного сливочного масла и 100-170 г сахарной пудры. Добавьте ваниль. Взбивайте миксером еще несколько минут, пока не получится густой крем. При желании в крем можно добавить желтый пищевой краситель.

Для шоколадного крема: смешайте и взбейте 280 г сливочного масла и 350-400 г сахарной пудры в течение 1,5–2 минут. Добавьте какао и ваниль. Я добавляю несколько капель аромата рома. Взбейте смесь еще немного, пока не получится густой шоколадный крем.

Застелите тарелку или подставку для торта несколькими листами бумаги для выпечки. Бумага поможет сохранить тарелку чистой. Когда вы закончите украшать торт, кусочки бумаги будет легко вытащить.

Выложите первую часть торта на тарелку. Нанесите слой шоколадного крема.

Добавьте нарезанный банан. Нанесите часть крема на вторую часть торта и выложите его сверху.

Я хотела сделать крем в начинке более ярким по вкусу. Поэтому из 1 банана, 70 граммов сахарной пудры и 25-30 миллилитров воды я приготовила бананово-карамельный соус (о том, как его приготовить, я рассказывала в рецепте бананового торта). Я смешала охлажденный соус с несколькими ложками шоколадного крема и использовала смесь в качестве начинки.

Нанесите шоколадный крем на поверхность бисквита и максимально разровняйте его. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем остыл.

Сначала слой может быть немного неровным, но когда крем остынет и застынет, его можно дополнительно разровнять и разровнять с помощью кондитерских лопаток или подогретых подручных средств.

Для тех, кто не знаком с этой кондитерской техникой: опустите использованные ингредиенты в горячую воду. Когда изделие нагреется, высушите его и проведите им по поверхности торта. От высокой температуры крем становится мягче, и его можно разглаживать и разглаживать.

У меня нет специальных инструментов для разглаживания крема, поэтому я использовала подручные ложки разного размера, узкую железную лопатку. Я сгладил мелкие детали вручную.

Поставьте торт в холодильник для остывания, а тем временем подготовьте остальные детали. Поместите ваниль и остатки шоколадного крема на некоторое время в холодильник. За 15-20 минут до нанесения поставьте крем в теплое место, чтобы он прогрелся и стал мягким.

Срежьте верхушку кекса и разрежьте его пополам. Это будут "уши" обезьяны.

Я также использовала "запасной" кекс, чтобы сделать из него шапочку. Разрежьте кекс, положите внутрь немного шоколадного крема. Проткните кекс шпажкой так, чтобы его часть оставалась слегка торчащей над поверхностью кекса. Это скрепило части торта и позже позволило прикрепить шапочку к голове обезьяны, а на выступающую часть шпажки надеть "помпон" из ванильного крема.

Смажьте "ушки" шоколадным кремом. К нескольким ложкам ванильного крема я добавила красный краситель и нанесла красный крем на "шапочку кекса".

Остудите заготовки и корж. Используйте ванильный крем, чтобы нарисовать мордочку обезьяны.

Для этого сначала нарисуйте контур, а затем, двигаясь по кругу от краев к центру, нанесите и разровняйте крем.

Закрепите "ушки" зубочистками. Нанесите на них узор из ванильного крема.

Нарисуйте глаза, нос, рот и брови обезьяны. Я использовала растопленный шоколад и сахарные карандаши.

Украсьте основу торта шоколадным кремом. Нанесите немного крема на макушку обезьянки и закрепите колпачок. Добавьте к шапке "мех" и "помпон". У меня есть охлажденный ванильный крем и немного кокосовой стружки. Остатками шоколадного крема нарисуйте "волосы" вокруг шапочки.

Обезьяний пирог готов!