Торт «Молочная девочка» с конфи

Ингредиенты:

Молоко - 600 мл

Сахар - 180 г

Крахмал - 2 ст. л.

Мука - 30 г

Сливочное масло - 50 г

Сливки 33% - 200 г

Ванилин - щепотка

Клюква - 300 г

Сахар - 85 г

Крахмал - 1 ст. л.

Вода - 2 ст. л.

Сгущенное молоко - 400 г

Мука - 180 г

Сливочное масло - 90 г

Яйца - 2 шт.

Сода - 1 ч. л. Л.

Калорийность: 309 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Для приготовления для торта "Молочная девочка" с конфи (клюквой) вам понадобятся следующие ингредиенты. Ягоды клюквы также можно использовать замороженными. Во время приготовления они разморозятся сами по себе. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Прежде всего, мы приготовим клюквенное конфи . Выложите подготовленную клюкву в небольшой половник, добавьте к ней сахар, крахмал и немного воды. Все перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. При нагревании ягоды выделят сок и будут равномерно перемешаны с крахмалом.

Для получения более однородной консистенции измельчите ягодную массу погружным блендером. Накройте конфи пищевой пленкой и оставьте остывать.

Теперь давайте приготовим крем . Для этого налейте в миску немного молока и добавьте крахмал с мукой и ванилин. Перемешайте все до получения однородной массы, чтобы не осталось комочков муки. Влейте оставшееся молоко в половник, добавьте сахар и доведите до кипения.

Влейте кипящее молоко тонкой струйкой в миску и сразу все перемешайте. Верните всю массу на огонь и прокипятите еще немного, чтобы крем стал густым. Накройте крем пищевой пленкой и оставьте остывать.

Пока крем и ягодное конфи остывают , мы приготовим коржи . Для теста взбейте яйца до легкой пены и добавьте к ним сгущенное молоко. Смешайте это.

Затем влейте в миску растопленное сливочное масло и добавьте муку и соду. Замесите однородное тесто.

На листе пергамента нарисуйте круг диаметром 16-22 см и переверните его вверх дном. Чем меньше круг, тем больше будет коржей. Мой круг составляет 20 см. Выложите пару столовых ложек теста и равномерно распределите его по всей поверхности круга.

Таким образом, выпекайте все коржи в течение 4-5 минут при температуре 180 градусов и полностью остудите их. У меня получилось 8 пирожных. Если вы укладываете коржи друг на друга, то между ними постелите лист пергамента. Нет необходимости пропитывать коржи чем-либо. Сливок будет достаточно.

Взбейте сливки до мягких пиков. Смешайте охлажденный крем с мягким сливочным маслом и взбитыми сливками.

Удобно собирать торт в кольцо. Под самый нижний корж добавьте немного крема, чтобы он не скользил по тарелке или подложке. Смажьте два коржа кремом.

Смажьте третий корж ягодным конфи. Затем еще 2 коржа - с кремом, 1 - с конфи, и последние 2 коржа - с кремом. Порядок чередования можно изменить по своему вкусу. Готовый собранный пирог поставьте в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и застыл.

Выньте замороженный пирог из формы.

Торт "Молочная девочка" с клюквенным конфи готов!

Вы можете украсить его любым способом на свой вкус. Что касается внешнего крема, также ориентируйтесь на свой вкус. Для этого можно использовать сливочный крем, сливочный сыр, белковый крем или взбитые сливки. А можно просто посыпать торт бисквитной крошкой или шоколадом со всех сторон.

Приятного чаепития!