Торт «Молочная девочка» с бананами

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 160 г

Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)

Яйца - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванилин - 1/2 пакетика

Бананы - 3 шт.

Творожный сыр - 300 г

Желтки - 3 шт.

Кукурузный крахмал - 10 г

Молоко - 70 г

Лимонный сок - 1 ст. л.л.

Сахар - 35 г

Сахарная пудра - 30 г

Коричневый сахар - 2 ч.л.

Сливочное масло - 20 г

Творожный сыр - 220 г

Сливки 33% - 100 мл

Сахарная пудра - 30 г

Калорийность: 241 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Недавно испекла торт "Молочная девочка". Надо было идти в гости, а с пустыми руками, как говорится, неприлично идти в гости)) Я уже пекла этот пирог, но в прошлый раз я делала сливочный сыр на сливках для торта (мой первый рецепт "Молочной девочки" вы можете посмотреть здесь). В этот торт всегда кладут ягоды или фрукты, но сейчас не сезон, а свежие заморские ягоды не внушают мне особого доверия, да и цены на них кусаются, поэтому я решила сделать для торта крем с бананами, а также сделать прослойки с кусочками карамелизированных бананов. А поскольку там, куда я ходил в гости, есть маленькая девочка, которая любит бананы, у меня не было никаких сомнений в своем выборе.

Если сравнивать оба коржа, то в банановом варианте крем гуще, и если вы не любите много крема в коржах, то этот вариант для вас. Приготовить торт "Молочная девочка" с бананами можно быстро, процесс не нужно разбивать на несколько дней, но собранный торт необходимо поставить на ночь в холодильник для пропитки.

Итак, прежде всего, мы печем торты.

Разбейте яйца в миску.

Влейте в них сгущенное молоко и начните взбивать миксером.

Добавьте во взбитую массу ванилин.

Просейте муку с разрыхлителем, перемешайте до получения однородной массы, вы можете использовать миксер на низких скоростях.

Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень постилаем коврик или пергамент. Выкладываем кольцо и распределяем тесто внутри тонким слоем, для пирога достаточно двух столовых ложек. Выпекайте по 2 коржа за раз.

В моей духовке коржи выпекаются буквально 5 минут, поэтому во время выпекания мы не выходим из духовки, чтобы коржи не подгорели. Таким образом мы испечем 7 коржей.

Затем мы приготовим крем с бананами. Для крема возьмите 1,5 банана, карамелизируйте остальные 1,5 банана и используйте их для начинки. Я не кладу в крем сырое банановое пюре, потому что оно может потемнеть, а сырые бананы в сочетании со сливками можно использовать в течение 12 часов. А поскольку нам все равно нужно настаивать торт всю ночь в холодильнике, и на стол он попадет только днем, вполне возможно, что торт не будет съеден сразу и кусочки останутся на следующий день, поэтому бананы тоже подвергнутся термической обработке. Мы подготовим все необходимые продукты для крема и начинки.

Очистите бананы, измельчите один целый банан и половину вместе с лимонным соком в блендере. В кастрюле доведите молоко до кипения и добавьте в него банановое пюре. Мы будем готовить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение пары минут.

Смешайте желтки с сахаром и крахмалом, затем перелейте эту массу в сотейник, продолжайте готовить, пока крем не загустеет, постоянно помешивая венчиком. Снимите загустевшие сливки с огня и дайте им остыть до комнатной температуры.

Затем взбейте творожный сыр с сахарной пудрой миксером и частями добавляйте банановый крем, взбивая после каждой порции.

Нарежьте оставшиеся бананы ломтиками и карамелизуйте их по полминуты с каждой стороны в смеси коричневого сахара и сливочного масла. Если нет коричневого сахара, возьмите обычный белый.

Теперь мы собираем торт. Первый корж смазываем банановым кремом, на него выкладываем второй корж, снова крем и половину карамельных бананов, отступая от краев, можно сделать небольшой бортик из крема по краю.

Затем следующий корж, сверху на него крем. Итак, мы промажем все коржи кремом, а поверх четвертого или пятого коржа с кремом также выложим карамельно-банановые кружочки.

Собранный пирог мы обернем пищевой пленкой и уберем на ночь в холодильник.

На следующий день мы достанем торт из холодильника и приготовим крем для окончательной обработки из сливочного сыра, сильно охлажденных жирных сливок и сахарной пудры, взбивая все миксером до тех пор, пока пушистый.

Нанесите готовый крем на бока и верх торта. После торт можно украсить. Я украсила его свежими цветами и съедобными бусинами. Цветы для украшения торта необходимо предварительно обработать и изолировать стебли, которые мы втыкаем в торт, пищевой пленкой.

Каждый цветок промыть под проточной водой, стряхнуть капли, затем обсушить на салфетке и плотно обернуть каждый стебель пищевой пленкой в несколько слоев. Затем мы втыкаем его в торт. Вот так получился торт "Молочная девочка" с бананами.

Удачной выпечки!