Торт «Министерский» с маком и орехами

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2 стакана

Кефир - 1 стакан

Яйца - 2 шт.

Сахар - 1 стакан

Макароны - 50 г

Растительное масло - 5 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 2 стакана

Кефир - 1 стакан

Яйца - 1 шт.

Сахар - 1 стакан

Какао-порошок - 4 ч. л. с горкой

Растительное масло - 5 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Молоко - 500 мл

Яйца куриные - 2 шт.

Сахар - 120 г

Мука - 50 г

Какао-порошок - 30 г

Сливочное масло - 100 г

Грецкие орехи - 1 стакан

Шоколад - 80 г

Сливочное масло - 55 г

Калорийность: 315 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Оказывается, в советское время существовал торт с таким представительным названием, как "Министерский". В этом торте всегда есть такие добавки, как мак и орехи, но в некоторых рецептах они используются как часть коржей, а в некоторых орехи идут в качестве посыпки сверху крема между коржами. В моем старом семейном рецепте это именно то, что нужно. Вот почему я испекла этот пирог. В нем есть пирожные - с маком и шоколадом, шоколадный заварной крем с маслом и большим количеством орехов.

Но в рецепте, записанном в старой записной книжке, все же есть неточности, которые лучше исправить при приготовлении торта, но об этом я расскажу вам в самом процессе приготовления.

Так как раньше все продукты для теста указывались в стаканах и ложках, то я буду указывать так же, как и в тетради, хотя я предпочитаю, когда ингредиенты указаны в граммах.

Приготовление "Министерского" торта с маком и орехами мы разделим на два дня, а в первый день будем печь просто коржи, для чего возьмем продукты, перечисленные в списке ингредиентов.

Сначала мы готовим маковый пирог. Для этого разбейте яйца в миску, добавьте сахар и взбейте. Затем добавьте необходимое для теста количество растительного масла и снова взбейте до получения однородной массы.

Влейте в массу стакан кефира и снова немного взбейте до однородной массы.

Теперь всыпьте мак, перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем в миску, затем аккуратно взбейте на низкой скорости до получения однородной массы.

Полученное тесто выливаем в форму для запекания или кольцо. Так как у меня кольцо, а тесто жидкое, я обернула кольцо снизу и с боков фольгой с пергаментом внутри. Смажьте дно и бока сливочным маслом и посыпьте мукой. Диаметр кольца составляет 24 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут.

Готовность проверяем деревянной палочкой. Выпеченное тесто будет легким, не пытайтесь его подрумянить, чтобы не пересушить. Остывший корж заворачиваем в пищевую пленку.

По такому же принципу мы приготовим тесто для шоколадного торта. Сначала взбейте яйцо с сахаром, влейте растительное масло, взбейте, влейте кефир, взбейте. Просейте муку, какао, разрыхлитель. В нашей старой семейной тетради с рецептами указано, что для шоколадного торта нужно взять одно яйцо, но я думаю, что лучше сделать как для макового торта, т.е. добавить два яйца. Так что подумайте об этом.

На низкой скорости взбейте тесто так, чтобы не было комочков. После этого перелейте его в форму и отправьте в духовку для выпекания на 25-30 минут (так же, как и маковый пирог).

Достаем готовый корж, даем ему остыть, вынимаем из формы и заворачиваем пищевой пленкой. Перед употреблением коржи мы держим их в холодильнике.

Мы готовим шоколадный крем для нашего торта под названием "Министерский". Для этого мы берем необходимые продукты.

Смешайте молоко с половиной сахара и ванильным сахаром. Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем ее почти до кипения.

Смешайте яйца, оставшийся сахар, муку и какао до получения однородной густой массы.

В мучную смесь при постоянном помешивании влейте немного горячего молока и сразу же перелейте эту массу в кастрюлю со сладким молоком. Активно перемешайте молочную смесь, поставьте ее на огонь и заварите сливки, постоянно помешивая венчиком.

Как только крем загустеет, снимите его с огня и поставьте кастрюлю в емкость с холодной водой, чтобы остановить процесс заваривания. Помешивайте еще минуту, чтобы на поверхности не образовалась сухая корочка. После достаем кастрюлю со сливками из воды и накрываем поверхность крема пищевой пленкой. Оставьте крем полностью остывать.

И пока оно остывает, взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности.

Добавьте одну ложку масла в охлажденные, но не холодные сливки и взбейте до получения однородной массы.

Собираем торт, для чего разрезаем коржи вдоль, чтобы получилось два маковых и шоколадных коржа. Выкладываем шоколадный корж на блюдо и смазываем его кремом. Сверху посыпьте измельченными орехами. Далее кладем на него мак, сливки, затем снова шоколад, сверху сливки и орехи. Получается, что мы посыпаем кремом шоколадные коржи с орехами, а также оставляем его для обработки боков торта. Последним будет маковый пирог. Смажьте верх и бока кремом и поставьте торт в холодильник, чтобы крем стабилизировался.

Через два часа вынимаем торт и покрываем его шоколадной глазурью. Чтобы приготовить глазурь, растопите шоколад со сливочным маслом. Растопите шоколад короткими импульсами в микроволновой печи, чтобы не перегреть, периодически вынимая и помешивая. Я покрыла торт глазурью только сверху, а чтобы обработать бока, измельчила орехи в крошку с помощью блендера.

Вот такой пирог получился.

И вот в чем дело. Приятного чаепития!

Торт "Министерский" с маком и орехами получается довольно большим, так что его хватит на большую компанию.