Торт «Медовик» на водяной бане

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 450 г

Коричневый сахар - 180 г

Сливочное масло - 80 г

Куриное яйцо - 3 шт.

Мед - 2 ст.л.

Коньяк (если в наличии) - 2 ст.л.

Сода - 1 ч.л.

Сметана 20% - 500 г

Сахар - 1 стакан

Лимонный сок - 0,5 шт.

Лимонная цедра

Ванильный сахар - 11 г

Калорийность: 300 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Медовый пирог знают, помнят и любят все с детства. В моей семье его готовили на все праздники, так как продукты для медового торта всегда были под рукой и их всегда можно было купить в магазине, даже в советские времена. Я познакомилась с этой версией рецепта несколько лет назад у шеф-повара. Пирог получается очень вкусным и нежным. Теперь это наш любимый вариант. Попробуйте приготовить, может быть, вам тоже понравится.

Чтобы приготовить медовый пирог на водяной бане, нам понадобятся продукты согласно списку. Яйца, сливочное масло и мед должны быть комнатной температуры.

Прежде всего, мы приготовим крем для торта. В сметану (не менее 20% жирности) добавьте стакан сахара, цедру и сок половины лимона. Взбейте крем, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на некоторое время, пока мы готовим коржи.

Взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы.

Нарежьте сливочное масло кусочками, поставьте его в микроволновую печь на 30 секунд.

Добавьте размягченное сливочное масло в яичную смесь, еще раз хорошо взбейте.

Поставьте смесь на водяную баню на 5-7 минут. Постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения, но не кипятите, иначе яйца свернутся.

Снимите смесь с водяной бани, добавьте 300 г муки, просеянной с содой. Замесите тесто, оно будет вязким. Оставьте тесто на 40 минут, накрыв его чистым кухонным полотенцем. Через некоторое время на поверхности теста появятся пузырьки.

Добавьте 100-150 г муки, замесите мягкое эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Разделите тесто на шесть одинаковых частей.

Разрежьте пергамент на 6 частей. Посыпав тесто мукой, раскатайте в виде круга толщиной 1,5-2 мм.

Прикрепите блюдо или крышку диаметром не более 30 см к из теста ножом нарисуйте круг. Проделайте то же самое с остальным тестом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Коржи выпекаются очень быстро, максимум 5-6 минут.

Готовые коржи остудите, снимите пергамент, переложите срезанные края коржа в блендер.

Измельчите края коржей в блендере в крошку.

Блюдо размером больше торта следует смазать кремом.

Выложите корж на блюдо, смажьте кремом.

Так что соберите весь торт целиком. Смажьте края торта кремом с помощью плоской силиконовой лопаточки.

Щедро посыпьте пирог крошкой, также посыпьте бортики плоской силиконовой лопаткой. Удалите лишнюю крошку. Поставьте его в холодильник для пропитки минимум на 5-6 часов. Лучше - на ночь.

Когда медовый пирог, приготовленный на водяной бане, пропитается, нарежьте и подавайте с соком, чаем, кофе, молоком или любым другим любимым напитком.