Торт «Медовик» на сковороде

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г

Мед – 100 г

Сметана – 50 г

Сахар – 120 г

Мука – 400 г

Яйца – 3 шт.

Сода – 1 ч. л. (без горки)

Сметана (25-30%) – 700 г

Сахар – 180 г (или по вкусу)

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Лимон – 1 шт.

Калорийность: 245 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Для меня "Медовый пирог" - это не просто очень вкусный и нежный пирог, но и пирог со вкусом детства. С тех пор он был частым гостем на любом праздничном столе.

Рецептов приготовления "Медового пирога" очень много, и сегодня я хочу предложить вам вариант приготовления торта "Медовый пирог" на сковороде. Такой пирог готовится очень просто и достаточно быстро, если не учитывать время на остывание теста. Особых тонкостей в процессе приготовления практически нет, самое главное - замесить мягкое тесто (на первый взгляд может показаться, что оно слишком мягкое), так как именно благодаря этому коржи после выпечки остаются нежными и воздушными.

Подготовьте ингредиенты для приготовления теста.

Смешайте сливочное масло, сахар и мед в кастрюле.

Отправляем его на плиту и нагреваем смесь на медленном огне, пока она не станет однородной, при этом сахар должен раствориться. Мы не доводим медовую смесь до кипения.

Полученную смесь снимаем с огня, и пока она еще горячая, вводим в нее соду. Хорошо перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась. Почти сразу масса посветлеет и немного вспенится. Вылейте полученную пену в миску, в которой мы будем замешивать тесто, и оставьте на 5 минут, чтобы масса немного остыла.

В охлажденную медовую массу добавьте по одному три средних яйца. После каждого нового яйца тщательно перемешивайте смесь венчиком.

Добавьте сметану и также перемешайте до получения однородной массы.

В самом конце вводим в наше тесто просеянную муку.

Перемешайте тесто ложкой до получения однородной консистенции. Тесто должно получиться очень мягким, вязким и липким. Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, чтобы не засорять тесто. Миску с тестом закрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа или на всю ночь, за это время оно должно отдохнуть и значительно загустеть.

Остывшее тесто достаем из холодильника и делим его на 6-7 равных частей.

Одну часть теста оставляем на столе для работы, а остальные части слегка присыпаем мукой, перекладываем на блюдо и отправляем в холодильник. Достаем кусочки теста из холодильника по мере необходимости.

Каждый кусочек теста раскатываем в круг толщиной около 3-4 мм и диаметром, равным диаметру нашей сковороды, на которой будем жарить коржи для "Медового пирога".

Разогреваем на плите сковороду с толстым дном и аккуратно перекладываем на нее раскатанный пласт теста. Если корж слегка деформируется во время переноса, то мы очень быстро исправляем все недостатки руками. Обжаривайте пирог сначала с одной стороны, пока верхняя поверхность теста не станет непрозрачной и не покроется мелкими пузырьками.

Очень осторожно лопаткой (коржи довольно нежные и хрупкие и могут легко порваться) переверните корж на другую сторону и обжаривайте его еще 1 минуту - до легкого румянца.

Вынимаем корж из формы и обрезаем его до нужного диаметра (я обжаривала коржи на сковороде диаметром 24 см и нарезала их до диаметра 22 см). Обрезки собираем вместе – они пойдут на посыпку, а сам пирог перекладываем на решетку, чтобы он полностью остыл.

Готовим таким образом коржи из оставшихся кусочков теста.

Готовим крем.

Жирную сметану соединяют с обычным сахарным песком и ванильным сахаром. Смешайте это. Добавьте цедру целого лимона и сок из половины лимона (количество цедры и сока выбирайте на свой вкус, при желании можно вообще его не добавлять). Тщательно взбейте сливки венчиком, пока сахар полностью не растворится.

Крем готов.

Собираем торт. Каждый корж тщательно смазать большим количеством сметаны и выложить их плотной стопкой. С краев торта убираем лопаткой излишки крема.

Обрезки от коржей разламывают на более мелкие кусочки, перекладывают на сковороду и, часто помешивая, слегка подсушивают, так их будет легче измельчить в крошку.

Высушенные и охлажденные обрезки измельчают в крошку с помощью комбайна.

Полученной крошкой посыпьте пирог со всех сторон.

Вот и все! Медовый пирог готов на сковороде. Дайте ему пропитаться в течение 3-4 часов, и вы сможете попробовать.

Приятного аппетита!