Торт «Медовик» бисквитный

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.

Мука - 160 г

Мед - 60 г

Сахар - 130 г

Ромовая эссенция или ванилин - по желанию

Вареное сгущенное молоко - 300 г

Сливки 35% - 250 г

Ванилин

Калорийность: 298 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

"Медовый пирог" - универсальный пирог, покоривший сердца многих поколений, который любят взрослые и дети. Я очень редко пеку медовые коржи, так как мне мешает раскатывать коржи, разравнивать их. Прошло много времени. Предлагаю приготовить бисквитный корж "Медовый корж", без коржей, без соды и разрыхлителя. По какой-то причине он получился у меня очень светлым, видимо, нужно было взять коричневый сахар, чтобы эффект выпечки стал ярче.

Главное в этом медовом торте - простой бисквит, который нужно взбивать в течение 10 минут. С хорошим миксером проблем не возникает.

Чтобы приготовить бисквит, все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца - весом 55-60 грамм. Если берется коричневый сахар, то можно увеличить его количество, так как коричневый обладает меньшей сладостью, чем белый.

В удобной емкости смешайте яйца, жидкий мед и сахар. При желании добавьте любой ароматизатор.

Затем просто взбивайте все вместе в течение 10 минут. Сначала смесь становится светлее, имеет довольно жидкую структуру. Затем он увеличивается в размерах в 4-5 раз и становится толще, плотнее, а венчик начинает оставлять следы на поверхности. На фото показана смесь после 5 минут взбивания.

Ниже вы можете видеть, что смесь стала более плотной и даже увеличилась. Просейте муку в два приема и перемешайте лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями.

Тщательно перемешайте муку, ни в коем случае не растирайте ее по стенкам формы, просто переверните ее. Тесто должно получиться как пышный крем.

Вылейте тесто в форму диаметром 22 см (форму ничем не смазывайте, просто застелите дно пергаментом) и выпекайте в духовке, разогретой до 170-180 градусов. Выпекайте в течение 30 минут. Если верх начнет сильно румяниться, то накройте его фольгой или влажным пергаментом, положив лист поверх формы. Проверьте готовность с помощью щепки. Бисквит может хорошо подняться, подрумяниться и остаться не пропеченным внутри, поэтому нужно внимательно следить за его готовностью.

Готовый бисквит полностью остудите в перевернутой форме. Поскольку стенки формы ничем не были намазаны, бисквит хорошо прилипал к форме и рос на глазах. Если бисквит вырос над формой, то можно перевернуть его по краям стаканов, чтобы не задеть сам бисквит в центре. У меня печенье всю ночь стояло вверх дном.

Затем вырежьте бисквит из формы. Я отрезала от него серединку и сделала крошку для торта.

Для крема возьмите вареное сгущенное молоко и сливки жирностью 35%.

Смешайте сливки со сгущенным молоком и взбейте все миксером, пока не получится однородный и пышный крем. Сладость крема можно регулировать, добавляя или уменьшая количество сгущенного молока.

Разрежьте бисквит на три коржа.

Смажьте каждый корж кремом. Я ничем не пропитывала торт, но вы тоже можете его пропитать - при желании. Бисквит получается довольно нежным.

Украсьте бисквит "Медовый корж" по своему вкусу. Я использовала шоколадную посыпку, шоколадные фигурки и бисквитную крошку.

Приятного чаепития!

Я угощаю!