Торт «Крокембуш»

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан;

Вода или молоко - 1 стакан;

Сахар - по вкусу;

Сливочное масло - 100 г;

Яйца - 3-4 кусочки;

Соль - 1 щепотка;

Кукурузная мука или куркума - для цвета.

Молоко - 1 стакан;

Сахар - 0,5 стакана;

Яйца - 1-2 штуки;

Крахмал - 3 столовые ложки;

Сливочное масло - 100 грамм;

Ванильный сахар - 1 чайная ложка.

Шоколад - 50-60 грамм;

Сливки - 3 столовые ложки;

Мятная карамель - 1-2 часа. ложки - по желанию;

Перец душистый или острый - по желанию.

1 чашка - 200 мл.

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Торт Крокембуш - это французский праздничный торт, состоящий из профитролей с кремом или с различными кремами. Тематический, его подают на Новый год, свадьбу и другие праздники. В классическом варианте "Крокембуш" имеет большую, высокую и коническую форму, а домашние пирожные готовятся во всех видах, близких к конической форме. Я предлагаю вариант относительно небольшого торта "Крокенбуш" с заварным кремом "Муслин".

Подготовьте ингредиенты для профитролей

и для крема:

Разогрейте молоко с маслом и сахаром на плите или в микроволновой печи.

После закипания снимите с огня

и добавьте пшеничную муку в/с, соль и, если при желании добавьте щепотку куркумы для придания желтоватого цвета или замените часть пшеничной муки кукурузной. Смешайте это.

Затем добавляйте по одному яйцу за раз при постоянном помешивании.

У вас получится гладкое, мягкое, блестящее тесто.

Используя кондитерский мешок или просто чайные ложки, или чайную ложку и лопатку, выложите на тесто небольшие шарики теста. Профитроли обычно выпекают до 4 см в диаметре.

Выпекайте профитроли в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10-15 минут.

Чтобы приготовить заварной крем, похожий по составу на крем "Муслин", взбейте яйца с сахаром.

Добавьте крахмал, здесь - кукурузу и перемешайте.

Влейте струйкой горячее молоко, помешивая.

Доведите сливки до загустения на среднем огне, помешивая.

Переложите массу в другую емкость - для ускорения охлаждения добавляйте сливочное масло частями при интенсивном перемешивании.

Заварной крем готов.

Для ганаша положите шоколад в горячие сливки и добавьте начинку по желанию.

Чтобы придать торту коническую форму, придумайте что-нибудь: от картонной крышки до подходящего горшочка и т.д. Я использовала цветочный горшок, выстланный фольгой, а затем из отложенных профитролей сделала острый конус на торте.

Склеивая шоколадные профили, наполненные кремом, соберите торт.

После охлаждения, чтобы шоколад застыл, достаньте корж и освободите его от фольги.

Я попробовала сделать карамельные нити из сахара, воды и лимонного сока, он оказался средним...

Украсьте торт Крокембуш по своему вкусу или в соответствии с его назначением.

Пирог с крокембушем готов.

Приятного чаепития и хорошего настроения!