Торт «Киевский»

Ингредиенты:

Яичные белки - 8 шт.

Кукурузный крахмал – 4 ст.л.

Сахарная пудра - 2 стакана

Орехи кешью (или грецкие орехи) – 2 стакана

Молоко – 1 стакан

Яичные желтки – 8 шт.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 300 г

Какао – 2 ст.л.

Калорийность: 450 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Этот знаменитый и популярный пирог всегда привозили из Киева раньше. Многие думают, что его очень сложно приготовить. Я хочу развеять этот миф. Приготовить торт "Киевский" в домашних условиях довольно просто. И результат получается ничуть не хуже покупного. Я советую вам попробовать это!

Приготовьте пирог

Отделите желтки от белков. Отложите желтки на некоторое время в сторону. Взбейте белки до образования густой и пышной пены.

Постепенно, не прекращая взбивать белки, добавьте сахарную пудру. Взбивайте в течение 15 минут. Белковая масса должна получиться с жесткими устойчивыми пиками.

Измельчите орехи в блендере.

Влейте крахмал в орехи и хорошо перемешайте. Аккуратно введите орехи с крахмалом в белковую массу. Вводите небольшими порциями, помешивая массу ложкой снизу вверх, как бы приподнимая ее.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его маслом. Выложите белковую массу ложкой на противень.

Выпекайте пирог при температуре 160 градусов в течение первых 10 минут. Затем высушите его в течение 3 часов при температуре 100 градусов. Для окончательного подсыхания оставьте пирог в выключенной духовке еще на 1-2 часа.

Приготовить крем "Шарлотка"

Взбейте яичные желтки с сахаром.

Не прекращая взбивания, влейте молоко в желтки. Поставьте полученную массу вариться на самый слабый огонь. Постоянно помешивая, доведите его до кипения, но не кипятите! Это довольно сложный момент. Определите готовность крема, если проведете ногтем по тыльной стороне ложки. Когда на ложке останется четкий след, который не расплывается, крем готов.

Остудите полученную массу. Взбейте сливочное масло комнатной температуры, медленно влейте в него молочно-яичную смесь и хорошо взбейте.

Разделите крем на 2 части. Добавьте какао в одну и снова хорошо перемешайте.

Сборка торта "Киевский"

Поскольку торт готовился на одном большом противне, то разделите его пополам на 2 маленьких коржа. Выровняйте коржи, отрезав их с боков. Смажьте первый корж белым кремом.

Накройте вторым коржом и смажьте шоколадным кремом. Украсьте торт по своему усмотрению и поставьте его в холодильник минимум на полчаса.

Торт "Киевский" готов. Приятного аппетита!