Торт «Карпатка» с вишней

Ингредиенты:

Молоко - 100 мл

Вода - 100 мл

Сливочное масло - 80 г

Мука - 140 г

Яйца - 5 шт.

Соль - щепотка

Молоко - 800 мл

Сахар - 150 г

Кукурузный крахмал - 70 г

Яйца - 2 шт.

Ванильный сахар - 10 г

Сливочное масло - 200 г

Вишня - 300 г

Сахар - 1 ст.л.

Крахмал - 1 ст.л..

Калорийность: 208 кКал

Общее время приготовления: 10 ч.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт "Карпатский" с вишней, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Лучше начинать готовить торт с крема, но так получилось, что я вовремя не достала сливочное масло из холодильника, поэтому пришлось сначала испечь коржи. Для теста смешайте в кастрюле молоко и воду, добавьте соль и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Сразу же просейте муку в отдельную сухую миску.

Как только все сливочное масло растопится, высыпьте в сковороду всю муку и быстро перемешайте лопаткой. Снимите сковороду с огня и продолжайте перемешивать тесто, пока оно не начнет отставать от стенок сковороды. Тесто должно остыть до теплого состояния.

Затем добавляйте яйца по одному. После каждого яйца тесто необходимо тщательно вымешивать и смотреть на консистенцию. Мне нужно было четыре яйца, но они были достаточно большими.

Тесто должно медленно соскальзывать с ложки. Если после четвертого яйца у вас получилось такое тесто, то не добавляйте следующее яйцо, иначе тесто станет жидким.

Застелите форму пергаментом и выложите половину теста ложкой в хаотичном порядке. Вы можете использовать кондитерский мешок, поместив в него тесто и распределив его по форме, но я этого не сделала, когда решила сделать это в первый раз.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог до золотисто-коричневого цвета. Время в каждой духовке может быть разным, у меня это заняло 30 минут. Второй корж следует выпекать таким же образом, только тесто можно вылить целиком и разровнять. Мой корж, который я планировала выложить на дно, получился еще более волнистым, чем первый, который был выложен хаотично. Оставляем коржи остывать.

Теперь давайте позаботимся о вишне. Если у вас есть замороженная вишня, вам не нужно ее размораживать. Выложите вишню в половник, разогрейте и доведите до кипения на слабом огне. Высыпьте в форму сахар, смешанный с крахмалом. Готовьте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.

Для крема смешайте в миске сахар с крахмалом, добавьте яйца. Поставьте молоко в кастрюле на огонь, доведите до кипения. Добавьте треть кипящего молока в яично-мучную смесь, помешивая, чтобы яйца не закипели.

Когда масса хорошо вымешается, аккуратно влейте ее тонкой струйкой в кипящее молоко, добавьте ванильный сахар.

Готовьте, помешивая, пока крем не загустеет.

Выложите крем в миску и накройте пищевой пленкой "в контакте", чтобы крем не покрылся корочкой. Крем должен полностью остыть.

Взбейте мягкое сливочное масло в кастрюле или глубокой миске. Добавьте охлажденные сливки к маслу столовой ложкой и продолжайте взбивать. Крем должен получиться густым и плотным.

Теперь вы можете собирать торт. На дно формы выложите первый корж, который будет более ровным, выложите на него половину вишни.

Затем выложите на него весь крем и оставшиеся вишни.

Выложите сверху второй корж и хорошо прижмите его, чтобы исчезли пустоты, которые могли образоваться при сборке торта. Так как мы собираем торт в форме, крем будет плотно оседать между коржами. Накройте верх торта пищевой пленкой и поставьте его в холодильник на 8 часов для стабилизации. Я убрала торт на ночь.

Утром аккуратно снимите бортики формы, выложите пирог на тарелку, сверху посыпьте сахарной пудрой.

Торт "Карпатский" с вишней готов. Нарежьте его острым ножом на порционные куски и подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!