Торт «Карпатка»

Ингредиенты:

Мука - 140 г

Яйцо - 4 шт.

Молоко - 100 мл

Вода - 100 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Сливочное масло - 80 г

Молоко - 600 мл

Сливочное масло - 200 г

Сахар - 150 г

Яйцо - 2 шт.

Крахмал - 60 г

Ванильный сахар - 1 ст.л.

Калорийность: 246 кКал

Общее время приготовления: 12 ч.

Способ приготовления:

Мы подготовим ингредиенты для приготовления торта "Карпатский" из заварного теста в домашних условиях. Для крема сливочное масло должно быть мягким, поэтому желательно вынуть сливочное масло из холодильника примерно на час.

Начнем с приготовления заварного теста для тортов. В небольшую кастрюльку налейте молоко, воду, посолите, положите сливочное масло, поставьте на небольшой огонь.

Давайте подождем, пока сливочное масло полностью растворится, и дадим молочной смеси закипеть. Сразу же всыпьте всю муку в начинающую закипать молочную смесь.

Постоянно помешивайте содержимое сотейника ложкой, замешивая тесто, и через минуту мы снимем сотейник с плиты. Продолжаем вымешивать тесто до тех пор, пока полностью не исчезнут комочки. Дайте тесту полностью остыть.

Переложите тесто в удобную миску. Затем мы начнем вводить яйца по одному, активно мешая каждое яйцо. Нам нужно, чтобы получилось тесто нужной консистенции.

Яйца следует вводить очень осторожно. Три яйца по очереди можно вводить смело, а четвертое лучше всего взбить в отдельной посуде и вливать в тесто частями, чтобы не пропустить желаемую консистенцию теста. Жидкое тесто - это уже брак. Рекомендации по приготовлению теста: заварное тесто должно падать с ложки широкой лентой, и если вы проведете краем ложки по поверхности теста, дорожка закроется, но медленно.

Теперь давайте приступим к выпечке коржей. Все тесто условно разделим на две равные части. Одну часть кладем на дно формы и распределяем ложкой по дну так, чтобы получились хаотичные следы и разводы. Я выпекала коржи в форме диаметром 18 см (у меня раздвижное кольцо), а собирала их в форму диаметром 16 см, чтобы корж получился красивым.

Режим выпекания: при температуре 190°C - около 30-35 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть. Второй корж выпекается из оставшегося заварного теста так же, как и первый.

Пока выпекается второй корж, займемся кремом. В миске смешайте сахар, ванильный сахар и яйца. Активно перемешайте ингредиенты венчиком до получения однородной смеси.

Не переставая помешивать смесь венчиком, влейте 200 мл молока.

Далее всыплем крахмал, не переставая помешивать - смесь должна быть без комочков.

Влейте в кастрюлю оставшееся молоко (400 мл), поставьте кастрюлю на небольшой огонь и дождитесь закипания. Влейте крахмальную смесь в кастрюлю с кипящим молоком тонкой струйкой, при этом мы будем активно помешивать смесь венчиком, не давая ей пригорать на дне.

Смесь загустеет достаточно быстро. Снимите кастрюлю с огня, когда заварной крем начнет пузыриться. Заварной крем получается очень густым, и теперь его нужно охладить.

Чтобы предотвратить появление корочки на поверхности крема, накройте пищевой пленкой при соприкосновении и отправьте крем остудить. Я поставила кастрюльку на балкон, у нас сегодня зима на дворе и крем очень быстро остыл.

Оба коржа уже готовы к работе - они получились довольно рельефными.

Положите все мягкое сливочное масло в миску и взбейте его миксером до консистенции крема.

Не выключая миксер, мы будем добавлять охлажденные сливки во взбитое сливочное масло по одной ложке за раз.

Итак, давайте смешаем весь заварной крем с маслом. В результате у нас получается готовый крем, обладающий нежной текстурой.

Давайте начнем собирать торт. Выложите один корж на дно формы, выложите весь крем.

Сверху выложите второй корж, немного придавите. Собранный пирог в форме отправим в холодильник на 6-8 часов.

Готовый пирог "Карпатский" из заварного теста будет извлечен из формы на блюдо. При желании можно посыпать немного сахарной пудрой.

Приятного чаепития!