Торт «Чёрный лес»

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.

Сахар - 170 г

Пшеничная мука - 100 г

Крахмал - 50 г

Сливочное масло - 30 г

Какао - 30 г

Сода - щепотка

Сливки 30% - 400 мл

Загуститель - 1 пакетик

Черный шоколад - 100 г

Сахарная пудра - 100 г

Сливки 30%-ные - 400 мл

Загуститель - 1 пакетик

Сахарная пудра - 100 г

Замороженная вишня - 400 г

Сахар - 50 г

Вишневый сироп - 50 мл

Коньяк - 50 мл

Черный шоколад - 50 г

Коктейльная вишня - по вкусу

Калорийность: 281 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Моя дочь очень любит вишневые торты, и особенно торт "Шварцвальд". Если она случайно оказывается в каком-нибудь кафе и в меню есть "Шварцвальд", она берет только его.

Выпечка с вишней вообще очень популярна в нашей семье. Я уже пекла различные вишневые торты, похожие на "Шварцвальд", но решила изучить этот торт еще более тщательно, так как хотела испечь его на день рождения своей дочери. Конечно, мой торт очень далек от классики по нескольким причинам, но он все равно получился вкусным.

Давайте начнем с приготовления бисквита. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и немного взбейте венчиком.

Нагрейте смесь на водяной бане до теплого состояния и взбейте миксером до пышности. Масса должна увеличиться в 2 раза.

В отдельной миске смешайте муку, крахмал, соду и какао.

Просейте сухие ингредиенты в миску с яично-сахарной массой. Аккуратно перемешайте, складывая.

Растопите сливочное масло. Выложите немного теста в отдельную миску и смешайте с растопленным сливочным маслом.

Затем верните эту массу в тесто.

Застелите форму пергаментом и вылейте в нее тесто. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов до образования сухой спички. Далее бисквит следует оставить дозревать в перевернутом виде на решетке.

Налейте половину сливок в кастрюлю и нагрейте, не доводя до кипения. Разломайте плитку шоколада и положите ее в теплые сливки, добавьте сахарную пудру по вкусу. Затем все перемешайте до получения однородной массы. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник, переложив в миску, в которой затем будут взбиваться сливки.

Разрежьте бисквит на 3 коржа.

Для белого крема взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой до получения густой массы. Мне пришлось использовать загуститель, так как 30%-ный крем не собирался загустевать. Достаньте шоколадный крем из холодильника и тоже взбейте его до получения густого крема. Я также использовала для них загуститель.

Положите вишню в кастрюлю, добавьте 50 г сахара и доведите до кипения. Напряжение. Я использовала замороженную вишню. Добавьте коньяк в вишневый сироп, им мы будем пропитывать коржи.

Выложите первый корж на тарелку, пропитайте его сиропом и нанесите слой шоколадного крема. Выложите половину вишни произвольно и снова покройте кремом.

Сверху выложите второй корж, также пропитайте его сиропом и смажьте кремом. Выложите оставшиеся вишни.

Покройте вишню кремом.

Выложите третий корж. Воткните шпажку в центр, чтобы коржи не смещались во время смазывания. Смажьте торт сверху и по бокам белым кремом. Если крем остался, то им можно украсить торт с помощью кулинарного мешка, сделав розетки.

Мой торт получился большим, и мне не хватило крема, к тому же, как выяснилось позже, торт просто не поместился бы в холодильнике.

Я украсила торт на следующий день почти перед подачей на стол. Я заранее приготовила шоколадные фигурки.

Для этого положите разломанный шоколад в небольшой пакетик с застежкой и опустите его в горячую воду, пока шоколад не станет мягким. Затем отрежьте угол пакета и нарисуйте узоры на пергаментной бумаге, которую следует выложить на доску. Уберите пергамент с шоколадом в холодильник на 10 минут, после этого фигурки хорошо застынут и будут легко отставать от пергамента.

Сделайте из шоколада стружку и нанесите ее по бокам и в центр торта. Украсьте торт шоколадными фигурками и коктейльными вишнями.

Шварцвальдский пирог готов.

Приятного аппетита!