Торт «Большой Мильфей» с кремом-пудингом

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 500 г

Шоколадное слоеное тесто - 500 г

Сливочное масло - 150 г

Готовая смесь для пудинга - 70 г

Молоко - 500 мл

Сахар - 5 ст.л.

Готовая глазурь "Шоколадная" - 70 г

Курага - 100 г

Калорийность: 433 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

У нас в продаже есть готовое шоколадное тесто марки "Геркулес", и возникла идея приготовить большой торт- торт "Мильфей" или "Мини-Наполеон" с крем-пудингом и курагой. Компонентов очень мало: это само тесто (два вида), молоко, сахар, пудинг, курага, 82%-ное сливочное масло и шоколадная глазурь.

На фото немного больше ингредиентов, они не пригодились в процессе. Самое главное здесь - это тесто. Он уже нарезан так, как нужно, и с этим ничего не поделаешь. Размораживайте тесто около часа, проткните вилкой для более высокого подъема при выпечке. Подготовьте противень, выложите на него тесто.

Даем еще полчаса на расстойку, в это время разогреваем духовку до 180 градусов в режиме "Пирог", это когда два оттенка нагреваются и обдуваются горячим воздухом.

Выпекайте около 30 минут, пока тесто не станет высоким и румяным. В случае с шоколадным тестом - непосредственно перед подъемом. Румянец на нем не будет заметен.

Охладите на гриле, потому что, если вы будете охлаждать на тарелке, дно может стать влажным. Итак, выпекайте все восемь кусочков теста. При сборке торта мы будем чередовать цвета, получится довольно интересный эффект.

Готовим крем. Это очень просто. Перелейте пакетик пудинга в отдельную миску и добавьте четыре столовые ложки молока. Перемешайте и всыпьте пять столовых ложек сахара. Снова перемешайте.

Налейте оставшееся молоко в кастрюлю и сильно разогрейте его.

Влейте сахарно-пудинговую смесь в горячее молоко и доведите до кипения на очень слабом огне. Постоянно помешивайте и готовьте всего минуту. Смесь начнет быстро густеть. Снимите с огня.

Охладите под пищевой пленкой около получаса. Для усиления вкуса в сливки можно добавить чайную ложку коньяка, а можно и не добавлять.

Далее в охлажденный крем добавьте мягкое сливочное масло, желательно 82% жирности. Если взбить сливки со сливочным маслом миксером, то получится более однородный крем.

Если вы не используете миксер, а используете ручной режим, то крем получится комочками. Для "Милфи" это не страшно.

Перед сборкой самого торта нужно определиться, какой вариант выбрать. Если есть желание получить более мягкий вариант, то нужно разрезать коржи еще на два слоя и намазать внутри и снаружи. Затем вам понадобится еще немного крема. Если вы предпочитаете более хрустящий, то вам не нужно разрезать слои, а просто укладывать целые коржи. Я выбрал второй вариант, но вы можете выбрать первый.

Давайте приготовим курагу. Промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Начните сборку с темного коржа: приклейте его к блюду кремом, смажьте верх и посыпьте курагой.

Проделайте это со всеми коржами. Смажьте кремом и выложите курагу.

Верхний корж получится легким, мы также смазываем его кремом, смазываем бока и торцы. В таком виде дайте ему настояться около часа в холодильнике. Это время позволит масляному крему стабилизироваться.

Далее налейте в кастрюлю воду, нагрейте до 75 градусов, внутри - пакетик с готовой глазурью, подождите пять минут, достаньте пакетик, размните его в руках, отрежьте уголок и залейте остывший корж.

Можно также полить какой-нибудь посыпкой, украсить орехами и сушеной вишней. Или то, что вы считаете красивым. Фантазируйте с удовольствием.

Резюме: вкус торта "Биг Мильфей" с крем-пудингом очень похож на "Наполеон", слои хорошо видны, крем стойкий. Эффект хрустящей корочки продлится до вечера, на следующее утро пирог уже будет мягким.

Приятного аппетита!