Тирамису без маскарпоне

Ингредиенты:

Савоярди – 12-15 шт.

Крепкий кофе/эспрессо – 150 мл

Какао – 1-1,5 ст.л. (по вкусу)

Темный шоколад – 20-30 г

Мята – 1 веточка (для украшения/по желанию)

Куриный желток – 4 шт.

Сахар – 100 г

Пшеничная мука – 2 столовые ложки с горкой

Кукурузный крахмал – 2 ст.л. с горкой

Ванилин – 2 г

Соль – 1 щепотка

Молоко – 500 мл

Сливочное масло – 20 г

Калорийность: 185 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить легкий, экономичный и менее калорийный вариант тирамису по сравнению с классическим. - тирамису без маскарпоне, с заварным кремом и темным шоколадом. Это вкусное и невероятно аппетитное на вид лакомство не доставит хлопот на кухне, не ударит по семейному бюджету и непременно понравится всем любителям сливочных, освежающих, сочных и нежных на вкус десертов. Попробуй это!

Чтобы приготовить тирамису со сливками без маскарпоне в домашних условиях, вам понадобятся ингредиенты, перечисленные в списке.

Приготовьте крем. Смешайте яичные желтки и сахар.

Смешайте ингредиенты и взбивайте в течение нескольких минут, пока смесь не побелеет и крупинки сахара почти полностью не растворятся. Чтобы ускорить этот процесс, вы можете использовать миксер.

Добавьте кукурузный крахмал, пшеничную муку, щепотку соли и ванилин. Еще раз все хорошо перемешайте.

Разогрейте молоко, не давая ему закипеть.

Добавляя не более 1 столовой ложки за раз, постепенно влейте примерно половину горячего молока в приготовленную смесь. Таким образом, желтки будут медленно прогреваться и не свернутся. Когда смесь станет достаточно теплой, можно тонкой струйкой влить оставшуюся половину или треть молока, продолжая постоянно помешивать смесь.

Затем процедите яично-молочную смесь и перелейте ее обратно в емкость, в которой нагревалось молоко.

На среднем огне, постоянно помешивая венчиком, готовьте смесь, пока она не начнет густеть.

Как только это произойдет, уменьшите огонь и, помешивая, продолжайте готовить крем еще 5-7 минут, пока он окончательно не загустеет. Готовность крема заметна визуально – взбивание оставит отчетливый след на поверхности крема. Если вы окунете ложку в крем, он окутает его плотным слоем. Если вы проведете по крему на ложке кончиком пальца, останется четкий след.

Когда крем загустеет, уменьшите огонь до самого низкого уровня и, помешивая, варите еще 1-2 минуты – таким образом, вы, вероятно, получите очень густой крем, который не будет растекаться при сборке десерта и позволит вам сохранить в нем четкие, видимые слои, что особенно важно, если вы планируете подавать десерт в прозрачной сервировочной посуде или бокалах.

В готовый крем добавьте сливочное масло и все хорошо перемешайте.

Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы он плотно прилегал к поверхности крема. Охладите крем до комнатной температуры, а затем поставьте его в холодильник еще как минимум на 2-3 часа для окончательного охлаждения (я готовлю крем заранее и оставляю его на ночь).

Заранее заварите чашку крепкого кофе и полностью остудите его. Когда сливки и кофе остынут, можно приступать к сборке десерта.

Выложите 2-3 столовые ложки охлажденного заварного крема на дно сервировочной формы или стакана.

Быстро обмакните печенье савоярди в охлажденный кофе и выложите в форму в один слой. Печенье Савоярди (рецепт савоярди) на десерт можно приготовить дома заранее.

Посыпьте слой савоярди небольшим количеством какао.

Добавьте несколько щепоток натертого на крупной терке темного шоколада.

Повторите слои. Желательно дать готовому десерту настояться в течение нескольких часов перед подачей на стол, но при необходимости можно сразу подавать его к столу (в этом случае при сборке следите за тем, чтобы савоярди полностью пропитался кофе).

Тирамису без маскарпоне готово. При желании дополнительно украсьте десерт печеньем и листиками мяты и подавайте к столу.