Тарталетки с клубникой

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 250 г

Сливочное масло (мягкое) - 120 г

Сахарная пудра - 60 г

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 200 мл

Сахар - 50 г

Яйцо (маленькое, только желток) - 2 шт.

Пшеничная мука - 10 г

Кукурузный крахмал - 15 г

Ванильный сахар - 5 г

Сливочное масло - 25 г

Клубника - 180 г

Сахар - 30 г

Желатин - 4 г

Клубника - 400-500 г

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам рецепт замечательного десерта – тарталеток с клубникой. Песочное тесто, воздушный заварной крем, клубничное желе и свежая клубника. Вы можете побаловать свою семью этим прекрасным десертом на завтрак, а можете приготовить такой десерт к праздничному столу. Такие пирожные можно приготовить с любыми ягодами или с ягодной смесью, но имейте в виду, что ягоды должны быть ароматными и сочными.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Мы беремся за приготовление теста. Положите мягкое сливочное масло в миску, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером.

Добавьте яйцо и взбейте до получения однородной массы.

Порциями добавляйте муку и взбивайте до образования крошки.

Быстро сформуйте из теста шар. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет жестким.

Готовое тесто разделяем и раскладываем по формочкам. В зависимости от размера формочек количество тарталеток будет разным. У меня вышло 15 штук. Размеры моих формочек: силиконовые - 4х6,5х3,5 см (дно - 4 см, верх - 6,5 см, высота - 3,5 см); металлические - 4,5 х 8 х 3 см (дно - 4,5 см, верх - 8 см, высота - 3 см).

Распределяем тесто по дну и бокам. Формируем бортики. Накалываем дно тарталеток. Чтобы охладить формочки для теста, мы ставим их в морозильную камеру на 20-25 минут, а затем ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекайте в течение 10-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку) при температуре 190-200 градусов до светло-золотистого цвета. Если вы видите, что дно еще не пропеклось, а края уже обжарились, накройте формочки фольгой. Я слишком долго держала свои тарталетки в духовке. Остужаем запеченные тарталетки.

Готовим заварной крем. В миске смешайте муку, сахар, крахмал, желтки, ванильный сахар и 50-70 мл молока. Смешайте это.

Налейте оставшееся молоко в небольшую кастрюлю с толстым дном и нагрейте его до горячего состояния. Вылейте желтковую смесь из миски в горячее молоко и тщательно перемешайте.

Готовьте, помешивая, на слабом огне. В процессе нагревания крем загустеет. Снимите сковороду с плиты, положите масло и перемешайте до получения однородной массы. Крем полностью остудите. Вы можете оставить его в кастрюле или переложить в миску. Емкость с кремом накрывается пищевой пленкой "в контакте", чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Готовим желе. Положите клубнику и сахар в стакан блендера и взбейте до получения однородной массы.

Измельченную массу процеживают через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

Замочите желатин в 2-3 столовых ложках воды на 10-15 минут или на время, указанное на упаковке. Набухший желатин нагревают на слабом огне, помешивая, чтобы он растворился. Немного остудите и влейте в клубничную смесь, перемешайте. Уберите миску с желе в холодильник, пока оно слегка не загустеет.

Наполните тарталетки до краев заварным кремом, разровняйте их.

Ягоды слегка срезают снизу, затем разрезают на половинки и выкладывают на крем. У меня 5 половинок для маленьких тарталеток, для больших – 6.

В центр, между половинками ягод, аккуратно влейте массу из клубники. Сразу же поставьте тарталетки в холодильник, пока желе не застынет. Мы оставляем его примерно на 2-3 часа или даже на ночь.

Яркие, нарядные и вкусные тарталетки с клубникой готовы. Приятного чаепития!