Сметанник шоколадный

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Сметана (15% жирности) - 240 мл

Сахар - 125 г

Пшеничная мука - 125 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Какао-порошок - 2 ст.л.

Сметана (25% жирности) - 500 мл

Сахар - 90 г

Сливочное масло - 80 г

Какао-порошок - 3 ст.л.

Молоко - 3 ст.л.

Сахар - 5 ст.л..

Калорийность: 253 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Поскольку тесто для шоколадно-сметанного крема готовится достаточно быстро, мы сразу включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов.

Сметана должна быть жидкой (15% жирности), чтобы тесто получилось нужной консистенции. Смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок и просейте.

В миску разбейте куриные яйца, добавьте сахар и взбейте все до получения однородной светлой массы. Я взбивала венчиком, но можно использовать и миксер.

Добавьте сметану в яичную смесь, еще раз взбейте все до однородной массы.

Далее добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов (муку, разрыхлитель и какао-порошок). Все перемешайте, пока не получится тонкое тесто без комочков. Консистенция теста такая же, как у обычного бисквита.

Вылейте тесто в форму для запекания, застеленную пергаментом. Вы можете испечь два бисквита в съемных формочках, а затем разрезать их горизонтально на 4 коржа. Или вы можете сделать это так, как делаю я - вылейте тесто в большой противень, испеките тонкий бисквит (как для рулета), а затем вырежьте 4 коржа одинаковой толщины. В этом случае вырезки неизбежно останутся, так что выбор за вами!

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до готовности бисквита (пока шпажка не высохнет). Снимите бисквит с противня и дайте ему остыть до теплого состояния.

Пока бисквит выпекается и остывает, мы приготовим сметанный крем. Смешайте сметану и сахар, поставьте посуду с кремом в холодильник на время выпекания и охлаждения бисквита. За это время сливки необходимо несколько раз вынуть из холодильника и перемешать, чтобы сахар растворился.

Слегка остывший бисквит разрежьте на коржи.

И сразу же смажьте их сметаной (примерно по 1 столовой ложке крема на каждый корж). В таком виде мы оставляем коржи на доске до полного остывания. За это время коржи пропитаются, что сократит время пропитки уже собранного торта. Коржи получаются пористыми и хорошо впитывают крем. Во время остывания коржей я повторила эту процедуру дважды.

Когда коржи полностью остынут, мы соберем торт. Для этого мы нанесем последний щедрый слой крема на каждый корж, складывая коржи друг на друга стопкой, не придавливая их. Но важно помнить, что собранная сметана будет покрыта шоколадной глазурью, поэтому корж, который в итоге станет верхом торта, не нужно обильно смазывать сметаной, иначе глазурь будет "сползать"!

Смажьте бока небольшим количеством крема, чтобы слегка выровнять поверхность под глазурью. Вы можете закрепить пирог на время застывания, проткнув его вертикально несколькими шпажками. Таким образом, корж останется гладким, коржи не будут сползать по крему. Мы поставим торт на некоторое время в холодильник, пока будем готовить шоколадную глазурь.

Для глазури смешайте все необходимые ингредиенты в кастрюле, доведите смесь до кипения на среднем огне и готовьте на слабом огне 1-2 минуты, помешивая. Затем дайте глазури остыть при комнатной температуре. Но мы должны помнить, что чем дольше глазурь остывает, тем гуще она становится. Поэтому мы охлаждаем глазурь до той консистенции, при которой вам будет удобно наносить ее на торт. Покрываем торт глазурью и снова ставим сметану в холодильник на 1-2 часа, чтобы глазурь полностью застыла.

Нежный шоколадно-сметанный крем готов. Приятного чаепития!