Слоеное мороженое парфе

Ингредиенты:

Ванильное мороженое - 140 г

Малиновое мороженое - 70 г

Шоколадный бисквит - 40 г

Взбитые сливки - 50 г

Кофейный ликер - 1,5 ст.л.

Ягоды малины - 3 шт.

Декор шоколадная филигрань - 1 шт.

Листья мяты - 1 шт..

Калорийность: 169 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Интересная вещь, но слово "парфе" (parfait) в кулинарии разных стран означает абсолютно разные блюда! Во Франции это холодный десерт, приготовленный из замороженных взбитых сливок с сахаром и различными ароматизаторами. В Англии блюда, которые мы бы назвали паштетами, известны под точно таким же названием. Но в Америке есть слоеное мороженое парфе, которое является не столько рецептом блюда, приготовленного из определенных ингредиентов, сколько способом подачи.

Североамериканское парфе можно приготовить из обычного мороженого, из настоящего парфе, из мягкого мороженого с желатиновым загустителем или даже из йогурта - главное, чтобы это блюдо подавалось в высоком узком бокале и имело несколько четко различимых слоев (более два). Помимо мороженого (парфе, йогурта и им подобных), а также взбитых сливок, американское парфе может содержать любые мыслимые кондитерские начинки и декоры: мюсли и соусы, орехи и сиропы, ягоды и ликеры, шоколадную крошку и карамельную паутинку, вафли и бисквитную крошку, мармелад и цукаты - абсолютно ВСЕ, на любой вкус!

Сегодня я готовлю слоеное мороженое парфе из ванильного и малинового мороженого с шоколадной бисквитной крошкой, взбитыми сливками и ягодно-шоколадным декором. Прекрасный десерт, его легко приготовить, но важно понимать пару вещей о том, какие вещества ведут себя при контакте с холодом.

Замешиваем шоколадный бисквит с ликером или сиропом, раскатываем влажную крошку руками. Сладкий сироп или ликер делают такие крошки незамерзающими, а это значит, что они имеют более насыщенный вкус, чем просто крошки.

Взбейте сливки в крем. Если взбить сливки с сахаром или сиропом, что-то вроде заготовки для французского парфе, то их можно выложить прямо на мороженое. Обычные взбитые сливки на мороженом застынут, поэтому лучше выложить их поверх слоя чего-нибудь другого.

Выкладываем первый слой мороженого.

Укладываем второй слой, контрастный по цвету.

Ну, и еще один слой - опять же, контрастный по сравнению со вторым.

Посыпьте мороженое слоем бисквитной крошки, изолируя взбитые сливки от прямого контакта с холодом, иначе на них образуется безвкусная корочка.

Выдавите шапочку взбитых сливок.

Слоеное мороженое парфе мы украшаем свежими ягодами, шоколадной филигранью и листиками мяты.

Вот такая красота (и вкуснятина) у нас получилась!