Слоеное бездрожжевое тесто

Ингредиенты:

Мука - 336 г

Вода - 120 мл

Сахар - 1 ст.л.

Яйцо - 1 шт. (маленькое)

Соль - 1/3 ч.л.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Сливочное масло - 130 г

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Выпечка из слоеного бездрожжевого теста уже давно пользуется популярностью у хозяек. Однако чаще всего мы имеем дело с готовым слоеным тестом, которое сейчас можно купить в любом магазине. Из него можно приготовить все, что угодно – от сладких слоек до рыбных и мясных пирогов.

Приготовление слоеного теста без дрожжей - процесс простой, но довольно длительный, именно поэтому нам понравилось готовое тесто, которое позволяет приготовить ваши любимые сладости всего за несколько минут. Что ж, если у нас есть 2-3 свободных часа, то мы можем потратить их на то, чтобы выяснить, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. Все ингредиенты, скорее всего, будут нам доступны, потому что нам не понадобится ничего экстраординарного.

Смысл приготовления слоеного теста заключается в том, что мы готовим крутое тесто, кладем в него сливочное масло и раскатываем сливочное масло в тесте, формируя пласты. Добавьте яйцо в муку (оставьте 15-20% муки для сливочного масла).

Добавьте в воду несколько капель лимонного сока, соль и сахар и растворите.

Добавьте жидкость к муке и замесите крутое тесто.

Перемешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и однородным, а затем накройте его влажной тканью и отставьте в сторону на полчаса.

А пока давайте займемся маслом. Добавьте часть муки (15-20%) к сливочному маслу и перемешайте.

Формируем из масла прямоугольник толщиной около двух сантиметров и ставим его в холодильник (не в морозилку), чтобы круто.

Выложите тесто на разделочную поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте в пласт толщиной около сантиметра. По краям мы сделаем его немного тоньше.

В центр кладем сливочное масло, смешанное ранее с мукой.

Стороны соединяются и защипываются.

Далее защипываем верхнюю и нижнюю части пласта.

В середине теста у нас было сливочное масло. Теперь мы уже можем придать пласту прямоугольную форму. Снова раскатайте его до толщины 1-1,5 см.

Мы повторяем процедуру. Затем ставим тесто в морозилку на 15-20 минут и снова раскатываем его, складывая тесто, как описано выше. Если масло прорвется сквозь тесто, посыпьте промежуток мукой и снова раскатайте его. Снова ставим его в морозилку и повторяем процедуру еще 2 раза.

Вопрос о том, что приготовить из слоеного теста, думаю, не будет стоять. Каждая хозяйка найдет блюдо по своему вкусу – слойки, пироги, пирожки, знаменитый торт "Наполеон" и т.д.