Сливочное пиво (рецепт из Гарри Поттера)

Ингредиенты:

Сливочный лимонад ("Крем-сода") - 600 мл

Сахар - 150 г

Сливки (33%) - 150 мл

Сливочное масло - 30 г

Соль - 0,5 ч.л.

Зефирный крем - 50 г

Сливки (33% и выше) - 50 мл

Карамельный соус - 1 ч.л..

Калорийность: 118 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления сливочного пива (рецепт из Гарри Поттера).

Для начала давайте займемся сливочно-карамельным соусом. Сливочное масло может быть как из холодильника, так и мягким, это не имеет значения. Сахар можно брать как белый, так и тростниковый. Самое главное: обязательно берите сливки как можно жирнее - 30% и более, иначе они просто свернутся в горячую карамель.

Насыпьте сахар в толстостенную миску (у меня стальной половник) и поставьте на самый медленный огонь. Во время таяния сахара его не следует мешать, иначе сахар превратится в леденец. Вы можете только встряхивать кастрюлю из стороны в сторону, следя за тем, чтобы сахар растворялся более равномерно.

Примерно через 5-7 минут сахар начнет таять и вскоре станет почти полностью жидким.

Налейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь. Доведите сливки до кипения, но не доводите их до кипения.

Как только почти все сахарные крупинки растворятся и карамель приобретет светло-янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте сливочное масло. Перемешивайте смесь до полного растворения сахарных крупинок. Масса сразу же начнет закипать, берегите руки!

Затем частями влейте горячие сливки. Постоянно помешивая, верните кастрюлю на медленный огонь и варите соус еще 3-4 минуты, пока он не загустеет.

Добавьте в соус щепотку соли. Так он раскроет свой вкус как можно ярче. Самый сложный этап приготовления сливочного пива теперь завершен.

Поскольку у нас получилось больше соуса, чем на 2 порции сливочного пива, я перелила его (еще горячего) в предварительно простерилизованную стеклянную бутылку. Я стерилизовала бутылочку так: сначала нужно ее вымыть, а затем налить внутрь примерно сантиметр чистой воды и поставить в микроволновку на 2-3 минуты при мощности 800 Вт. Вода обязательно должна закипеть.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для посыпки и крем-соды. Иногда вам приходится охотиться за зефирным кремом, потому что он должен быть самого высокого качества - такой, который не растекается, но хорошо держит форму. В противном случае начинка не поднимется и будет жидкой. К этому времени карамельно-сливочный соус должен полностью остыть.

Выложите зефирный крем в высокий бокал, полейте сливками и небольшим количеством сливочно-карамельного соуса.

Взбивайте посыпку до получения однородной массы около 5-7 минут на высокой скорости. Начинка должна сохранять форму, а не быть жидкой. Если вы не уверены в качестве вашего зефирного крема, было бы лучше сначала отдельно взбить сливки в пышную пену, и только потом смешивать их с зефирным кремом.

Лучше брать высокие бокалы, для пива, с небольшой толстой ножкой. Здесь также хорошо подойдут бокалы для глинтвейна с ручкой. Налейте немного соуса в каждый бокал.

Влейте крем-соду или сливочный лимонад. Смешайте обе смеси до получения однородной массы. Будьте осторожны, если вы будете слишком активно перемешивать напиток, появится бурная реакция вспенивания, точно такая же, как если бы вы добавили мороженое в газировку.

Украсьте сливочное пиво по рецепту из "Гарри Поттера" приготовленной ранее посыпкой и наслаждайтесь!