Сладкий Гуллеш

Ингредиенты:

Тесто для фило - 5 листов

Сливочное масло - 20 г

Яичный желток - 2 шт.

Сахар - 100 г

Мука - 20 г

Молоко - 250 мл

Ванильный сахар - 10 г

Сахар - 250 г

Кардамон - 3 шт. (коробочки)

Вода - 170 мл

Лимон сок - 1 ч. л..

Калорийность: 273 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сладкий Гуллеш - удивительно ароматное и вкусное блюдо египетской кухни! Если вы любите выпечку с использованием теста фило и заварного крема в выпечке, то я уверена, что вам понравится Гуллеш.

Я готовлю сладкий Гуллеш гораздо чаще, чем пахлаву, потому что, несмотря на всю свою сладость, Гуллеш менее сладкий, чем пахлава.

Если вы никогда раньше не работали с тестом filo, самое время попробовать и открыть для себя новые возможности в приготовлении и выпечке вкусных продуктов!

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Прежде всего, приготовьте заварной крем. Для этого смешайте в миске сахар, ванильный сахар и муку, добавьте яичные желтки и все хорошо разотрите венчиком.

Отдельно в кастрюле доведите молоко до кипения. Очень осторожно тонкой струйкой влейте молоко в миску с сахарно-яичной смесью, при этом очень активно работая венчиком, взбивая массу.

ВАЖНО: здесь очень важна скорость взбивания, иначе крем будет получаться комочками.

Теперь мы займемся непосредственно приготовлением Гуллеша.

ВАЖНО: работать нужно быстро, чтобы тесто фило не пересохло и не потрескалось.

Перед приготовлением гуллеша листы теста для фило необходимо разморозить.

Мои листы filo были большими, Я разрезал их на две части. У меня есть 10 листов. Я готовила Гуллеш так: пять листов теста сверху - начинка - пять листов теста внизу.

Итак, мы складываем все десять листов теста стопкой и накрываем их влажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не пересохло.

Растопите сливочное масло в микроволновой печи.

Форму для запекания смазать маслом. Снимите с теста полотенце, быстро смажьте маслом (с помощью силиконовой кисточки) верхнюю часть первого листа теста и переложите его в форму.

Таким образом, мы выкладываем друг на друга пять смазанных маслом листов теста фило. Накройте оставшиеся пять листов теста полотенцем.

Намажьте заварной крем, равномерно распределите его и накройте листом теста фило.

Повторяйте процедуру смазывания листов теста маслом и выкладывания их в форму друг на друга до тех пор, пока листы теста не кончатся.

После этого острым ножом нарезаем Гуллеш на порционные куски. Отправляем форму с Гуллешем в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30 минут.

Пока Гуллеш запекается, мы приготовим сироп.

Для этого смешайте все ингредиенты для сиропа, дайте ему закипеть и, помешивая, варите сироп 5-7 минут на слабом огне до загустения.

Снимите готовый сироп с огня и дайте ему полностью остыть.

Готовый гуллеш вынимаем из духовки и поливаем сиропом прямо в форме. Старайтесь, чтобы сироп попал в надрезы и по краям выпечки. Даем Гуллешу полностью остыть в форме.

Готовый сладкий гуллеш порционно подают к чаю!

Приятного аппетита!