Сладкие помидоры «Пальчики оближешь» на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 400-500 г (сливочный сорт)

Соль - 0,5 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец черный горошком - 10 шт.

Зелень петрушки или сельдерея - 5 г

Вода - 600 мл

Лавровый лист - 2-3 шт..

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Сладкие помидоры, заготовленные на зиму "Пальчики оближешь", получаются сочными, ароматными и невероятно вкусными благодаря добавлению сахарного песка. - он выравнивает кислотность уксуса и самих овощей, придавая вкусу консервации идеальный баланс. Выбирайте сливочный сорт - помидоры сохраняют форму даже после двух приготовлений на пару! Можно использовать как зелень петрушки, так и зелень сельдерея, и в последнем случае приготовление получится более ароматным.

Не увеличивайте норму уксуса или растительного масла, чтобы маринад не получился ни слишком кислым, ни маслянистым. При минимальном добавлении растительного масла помидоры впитывают в себя маринад и при извлечении из банки обволакиваются маслом, получается бархатистый вкус.

Не забывайте о чесноке! И лук, и чеснок необходимо готовить на пару вместе с помидорами, залив кипятком, так как при добавлении его свежим в банки заготовка может забродить!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Вымойте банки в воде, промойте зелень петрушки или сельдерея и выложите ее на дно контейнеров.

Промойте помидоры, выбрав не подгнившие и не испорченные плоды, уложите их в банки с небольшим давлением, наполняем их доверху (в процессе приготовления на пару помидоры сморщатся).

Лук очистить, промыть и нарезать кольцами. Разложите его по банкам.

Вскипятите воду и перелейте ее в емкость, одновременно подсунув под банку нож, чтобы она не треснула из-за разницы температур. Накройте емкость жестяной крышкой и готовьте на пару в течение 10 минут.

Смените чехлы.

Насыпьте в кастрюлю или казан соль, сахарный песок, черный перец горошком, лавровый лист.

Слейте воду из банки, добавьте еще 50 мл воды и вскипятите. Выключите огонь и влейте растительное масло и 9%-ный уксус.

Залейте емкость горячим маринадом доверху, удалив лавровые листья.

Завинтите крышки на резьбу или под ключ.

Дайте остыть, а затем переложите на хранение. Сладкие помидоры "Пальчики оближешь" готовы к зиме.

Приятного вам зимнего аппетита!