Шоколадный трайфл с клубникой и сливками

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Сахар - 120 г

Какао - 20 г

Мука - 90 г

Молоко - 60 г

Растительное масло - 40 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сливки 33-35% - 500 мл

Сгущенное молоко - 70-100 г (по вкусу)

Клубника - 550-600 г

Сахарная пудра - по мере необходимости

Шоколад - 100 г

Сливки - 30 г

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить бисквит для шоколадного трайфла с клубникой, возьмите все необходимое в соответствии с приведенным выше списком ингредиентов.

Сначала смешайте муку с какао и разрыхлителем, перемешайте до получения однородной массы ручным венчиком. Добавьте ванилин или ванильный сахар.

Взбейте яйца со щепоткой соли и сахара добела. Очень важно, чтобы яйца были взбиты до белой и пышной пены, на это может уйти 10 минут работы миксера.

Если вы не уверены в своем миксере, то сначала взбейте белки с солью и сахаром до густоты, чтобы при переворачивании миски они не вылились, а затем добавьте желтки по одному и продолжайте взбивать, не переставая.

Сладость бисквита получается слегка сладковатой, мы ее любим, не приторной. Но при желании вы можете увеличить количество сахара в выпечке (+50 г).

На поверхности должна остаться заметная дорожка от взбитой смеси, а цвет взбитых яиц должен побелеет. После этого фото я взбивала яйца еще 5 минут.

Затем добавьте всю муку с разрыхлителем и какао и сразу же влейте молоко. Только после этого перемешайте тесто ручным венчиком, проходя по дну и краям в течение полуминуты. Не используйте лопатку и ложку.

Затем влейте растительное масло и еще раз аккуратно перемешайте венчиком. Перемешивайте тесто недолго, всего несколькими движениями. Тесто должно оставаться пышным и не оседать, не терять пузырьков воздуха.

Не смазывайте ничем стенки формы, просто застелите ее дно пергаментом с антипригарным покрытием. Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, как указано в авторском рецепте. Все духовки выпекают по-разному, поэтому я выпекала свой бисквит при температуре 170 градусов в течение 35 минут. Я уже адаптировалась к третьему разу)))). Вы ориентируетесь на свою духовку. Если верх начнет быстро румяниться, то накройте его фольгой.

Пока бисквит выпекается, приготовьте все необходимое для крема и начинки для трайфла.

Разрежьте клубнику на четвертинки или половинки, в зависимости от ее размера.

Часть клубники можно размять с сахарной пудрой, чтобы выделился сок, которым вы затем пропитаете бисквит. Моя семья попросила меня не замачивать бисквит и не разминать клубнику, чтобы она оставалась свежей в кусочках.

Вы также можете полить клубнику небольшим количеством спирта или сладкого ликера, это придаст выпечке особый вкус и аромат.

Если клубника покажется вам кислой, то слегка посыпьте ее сахарной пудрой. Первые два раза я так и сделала, и на этот раз клубника была удивительно сочной и сладкой.

Перед взбиванием сливок хорошо охладите сливки, сгущенное молоко, венчик и миску, в которой вы будете взбивать сливки. Металлические детали можно поместить в морозильную камеру на несколько минут, остальные можно охладить в холодильнике.

Взбейте сливки до мягких (!) пиков без каких-либо добавок. Только после этого влейте сгущенное молоко и продолжайте взбивать. Добавьте молоко по своему вкусу, регулируя сладость сливок. Можно добавить немного ванили.

Крем должен получиться мягким, как тесто для блинчиков, но на его поверхности хорошо видны следы от взбивания.

Остудите выпеченный бисквит в форме, а затем вырежьте, проведя по краям ножом. Он получился именно таким, каким и должен был быть - дышащим, легким, немного жирным и влажным.

Разрежьте бисквит на полоски и квадратики или разорвите его на маленькие-маленькие кусочки. Он невероятный, не держится в руках, такой мягкий. Жаль, что фотография не передает его структуру так, как следовало бы.

Смажьте дно формы, в которую вы будете собирать мелочь, кремом.

Выложите слой кусочков бисквита. Если необходимо, то смочите его клубничным соком. Если у вас не получится бисквит достаточно нежным и влажным, то пропитка сохранит структуру и вкус. Выложите ломтики клубники по краям и в центр.

Смажьте все кремом и повторите слой бисквита и клубники со сливками.

Последний слой - крем.

Шоколадный трайфл с клубникой в стеклянной форме выглядит вполне презентабельно, и его не стыдно подать на стол. Но все же верх можно украсить по-своему: посыпать шоколадной крошкой, орехами, какао или полить растопленным шоколадом. Предварительно охладите безделушку в холодильнике в течение 30 минут, затем украсьте по желанию.

Первые два раза я поливала поверхность охлажденного крема растопленным шоколадом, и он хорошо растекался, а затем застывал в холодильнике тонкой корочкой. Всем это понравилось. На этот раз я смешала растопленный шоколад со сливками (+30 г) и сделала его мягче, украсив произвольными прожилками. В холодильнике такие шоколадные прожилки не слишком твердеют и не трескаются при нарезке, а вкус шоколада очень хорошо сочетается с клубникой и сливками.

Шоколадно-клубничный трайфл, похожий на нежное облачко, готов! Я рекомендую попробовать это!