Шоколадный торт «Захер» классический

Ингредиенты:

Темный шоколад - 50 г

Сливочное масло - 90 г

Сахар - 80 г

Мука - 80 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яйца - 3 шт.

Какао - 1-2 ст.л.

Молотый миндаль - 50 г (миндальный экстракт - 0,3 ч.л.)

Коньяк - 1-2 ч.л.

Абрикосовый джем - 100 г

Сметана - 4-5 ст.л.

Сахар - 2-3 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ст.л.

Какао - 3-4 ст.л.

Шоколад - 30-40 г

Калорийность: 355 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Вот ингредиенты для торта Захер.

Для теста размягчите сливочное масло и растопите шоколад. Я привыкла плавить их на малой мощности в микроволновке циклически в течение 20-30 секунд после того, как полежала и помешала, т.е. на моей micra это 50-60, несмотря на то, что максимальная мощность указана - 100.

Добавьте сахар, миндальный экстракт и спирт в шоколадно-масляную смесь и перемешайте.

Отделите белки от желтков и добавляйте по одному желтку за раз, осторожно помешивая.

Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и какао.

Смешайте все в однородную пышную массу.

Взбейте белки до пышности и добавьте их в тесто, осторожно помешивая.

Смажьте и, при желании, посыпьте форму какао, переложите в нее тесто. Выпекайте при температуре 180 градусов около 40-45 минут, не пересушивайте!

Дайте готовому пирогу полностью остыть, и рекомендуется не прикасаться к нему даже в течение 8 часов... Но я разрезаю его через 2 часа и тоже отрезаю часть маленького "купола", чтобы корж был более плоским. намажьте джем на одну лепешку, которая будет нижней. У меня есть джем с кусочками абрикоса, но он немного жидковат, лучше похож на густое варенье, но очень вкусный - в любом случае :)

О шоколадной глазури.Смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, какао и кусочки шоколада в кастрюле или сотейнике.

Поставьте на средний огонь и тщательно перемешайте, затем прибавьте огонь и доведите до кипения, сразу же снимите с огня.

И получится глянцевая насыщенная шоколадная глазурь.

Сложите коржи друг на друга и покройте шоколадной глазурью.

Используйте нож или лопатку, чтобы выровнять глазурь на поверхности торта простым или каким-то художественным способом... Для меня дизайн - самое слабое место, поэтому я делаю дизайн минимально, и для торта Захер ничего особенного не нужно. Затем я посыпала края сахарной пудрой.

Дайте торту немного времени пропитаться и угощайте!Приятного чаепития!