Шоколадный бисквит на белках

Ингредиенты:

Яичные белки - 170 г

Сахар - 170 г

Мука - 95 г

Какао - 20 г

Ванилин - 0,5 г

Сливочное масло - 30 г

Соль - щепотка

Лимонный сок - несколько капель

Калорийность: 284 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Шоколадный бисквит на белках получается не сухим, а в меру влажным.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лучше всего, чтобы белки были выдержанными, то есть постояли несколько дней в холодильнике.

Просейте муку и какао в миску, хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Начните взбивать белки с щепоткой соли и парой капель лимонного сока.

Когда пена станет белой и рыхлой, частями добавьте сахар и взбейте белки до мягких пиков.

На фото видно, что белки свисают вниз, как орлиный клюв, это мягкие пики.

Но в то же время белки не должны выливаться из формы.

В емкость с белками просейте смесь муки с какао в несколько приемов, осторожно помешивая каждый раз венчиком.

Разлейте растопленное сливочное масло по стенкам формы и аккуратно и быстро соедините его с тестом, чтобы оно не потеряло своей легкости.

Выложите тесто в форму, дно которой выстелено пергаментом. Стенки формы не нужно ничем смазывать.

Выпекайте бисквит при температуре 170 градусов около 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Старайтесь не открывать духовку, чтобы бисквит не отвалился.

Проверьте готовность бисквита с помощью щепки.

Охладите его вверх дном на решетке или стаканах, чтобы снизу проходил воздух.

Затем вырежьте бисквит из формы и украсьте по желанию.

Из него можно сделать торт, разрезать на коржи или просто посыпать поверхность бисквита сахарной пудрой, полить шоколадом, глазурью.

Шоколадный бисквит на белках готов. Приятного чаепития!