Шоколадный батончик с начинкой в домашних условиях

Ингредиенты:

Какао—масса — 70 г

Какао—масло — 30 г

Сахарная пудра - 2 ст. л. (или по вкусу)

Сгущенное молоко - 3 ч. л.

Ром — 5 капель

Калорийность: 560 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

При приготовлении домашних конфет у меня остается лишний шоколад. Чтобы доставить радость себе и своей внучке, я часто делаю из него шоколадные батончики с начинкой. Я купила для этого подходящую пластиковую форму, чтобы шоколадные конфеты получились такими же, как магазинные — и по внешнему виду, и по вкусу. Кроме того, вы можете приготовить такие домашние батончики, ориентируясь на свой вкус: добавляйте в них то, что любите — орехи, изюм, курагу, чернослив и т.д.

Сегодня я собираюсь приготовить батончики из тертого какао с какао-маслом. Чтобы добавить сладости, я добавлю сахарную пудру. Порошок должен быть очень мелко измельчен. Сегодня у меня дезодорированное какао-масло, но можно использовать и нерафинированное. Вы можете использовать тот вкус, который вам нравится, я люблю ром. Если есть настоящий ром или коньяк, то вы можете использовать их. Я беру немного больше ингредиентов, чем мне нужно, так удобнее работать с шоколадом.

Мы попробуем измельчить кусочки тертого какао, тогда оно будет лучше нагреваться. Смешайте тертое какао и какао-масло и поставьте их на водяную баню для растопления. Как только масса начнет нагреваться, мы начинаем ее перемешивать.

Через некоторое время, когда еще не все кусочки расплавились, но масса уже стала жидкой, добавьте сахарную пудру сахар, предварительно просеяв его через сито. В идеале сахарную пудру следует подмешивать в массу одновременно, чтобы она не собиралась в комочки. Просеять одной рукой, перемешать другой. Ставим его снова на водяную баню и нагреваем до тех пор, пока все кусочки какао-продуктов не растворятся, все время перемешиваем. Температура плавления не должна превышать 45 градусов.

Нам нужно хорошо перемешать растопленную шоколадную массу. Помешивайте в течение 10 минут, пока масса не остынет до 27 градусов, немного не загустеет и не приобретет глянцевый блеск.

После этого мы полностью наполним нашу форму для батончиков шоколадной массой. Дайте ему настояться 5-7 минут.

Затем переверните его. Лишний шоколад высыплется наружу.

Мы соберем высыпавшийся шоколад, он нам еще пригодится. А форму мы поставим в холодильник, чтобы оболочка для нашего батончика застыла.

А пока давайте приготовим начинку. Из оставшегося шоколада возьмите 3 столовые ложки, добавьте 3 чайные ложки сгущенного молока и ароматизируйте. Перемешайте массу.

За это время скорлупа в форме, скорее всего, уже затвердеет. Убедитесь, что начинка не горячая, и добавьте начинку в скорлупу. Мы следим за тем, чтобы у нас было место для дна. Снова поставьте его в холодильник.

А пока давайте позаботимся об оставшемся шоколаде. Это пригодится нам для формования дна. Если масса уже застыла, то разогрейте ее на паровой бане и снова замесите. Формируем дно и ставим его в холодильник.

Через несколько часов шоколад затвердеет.

Плитка шоколада с начинкой легко вынимается из формы. Вес одного батончика составляет около 45 граммов, может быть, чуть больше или чуть меньше, потому что я не пытаюсь стандартизировать.

У нас есть очень вкусный натуральный десерт, который можно приготовить с другими начинками — с бейлисом, с сухим молоком и т.д.

По желанию можно добавить орехи, изюм и т.д.