Шоколадные шары для торта

Ингредиенты:

Шоколад — 250 г

Какао—масло - 30 г (при необходимости)

Пищевой краситель

Калорийность: 526 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Я решила попробовать приготовить шоколадные шарики в домашних условиях для украшения тортов. Для формования я буду использовать силиконовые формы "Полусфера". Я думаю, будет интереснее, если шарики будут разного диаметра, у меня есть формы с ячейками диаметром 5 см и 3 см..

Вы можете приготовить шарики как из шоколада, так и из шоколадной глазури, которая продается в виде монеты. Глазурь использовать еще лучше, так как она тверже, и шарики будут крепче, они будут меньше крошиться и трескаться при извлечении из ячеек. Но шоколад, конечно, вкуснее.

Я использую так называемый американский шоколад (под этим названием я купила его в интернет-магазине). Оно довольно твердое, шарики получаются крепкими, но тает с трудом, поэтому нужно добавить немного какао-масла, чтобы повысить плавкость.

Растопите шоколад с какао-маслом на пару. Если вы используете бельгийский шоколад в каллетах с текучестью 3 капли, вы можете обойтись без какао-масла. Можно обойтись и без какао-масла, если использовать покупной шоколад с хорошей текучестью.

Смешайте это. Следите за тем, чтобы температура массы не превышала 45 градусов.

Вылейте массу в ячейки формы, заполнив ее полностью или на треть. Если вы заполните его полностью, то у нас останется лишний шоколад. Мы размажем его по стенам. Давайте оставим массу в ячейках до тех пор, пока она не начнет густеть, но все равно останется жидкой.

И это форма с 3 ячейками, см.

Часть белого шоколада, который я подкрасила покрасьте, чтобы получились розовые полушария.

Мы выльем лишний шоколад, перевернув форму. Давайте поставим его в режим заморозки.

Ставим формочки в морозилку и ждем, пока шоколад застынет.

Осторожно извлеките полусферы. Не все из них получатся идеальными, некоторые полусферы могут сломаться при извлечении. Вот почему поликарбонатные формы лучше, мы бы просто выбили из них шоколад. Но у меня нет поликарбонатных "полусферических" форм.

Нам просто нужно склеить полушария вместе. Для этого мы приложим каждую половинку на пару секунд к разогретой сковороде, немного растопим края и соединим два полушария.

При желании и необходимости шарики можно раскрасить пищевыми красителями.

Произвольно украсьте торт шариками. Рецепт муссового торта, который есть на фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.