Шоколадные пасхальные яйца

Ингредиенты:

Темный шоколад — 150 г

Белый шоколад — 150 г

Какао—масло - 30 г (при необходимости)

Украшения из яиц

Калорийность содержание: 570 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

На Пасху мы традиционно готовим яйца. Но эти яйца также могут быть шоколадными. Готовить их не так-то просто: половинки трескаются, не получаются идеально гладкими, не слипаются идеально. Но ты можешь попробовать. Нам не нужно много ингредиентов. Собственно, только шоколад и украшения - на ваше усмотрение.

Шоколадные пасхальные яйца можно сделать из шоколада или глазури (из той, что продается в монетах). Если вы растопите темный шоколад, хорошо бы добавить немного какао-масла на случай, если шоколад окажется неплавящимся. Если шоколад имеет хорошую температуру плавления, то какао-масло может и не понадобиться. Белый шоколад можно подкрасить красителем, и из него можно приготовить крашеные яйца.

Темный шоколад вместе с какао-маслом (если есть необходимость его добавить) кладут в миску, часть оставляют для закалки путем посева. Узнайте больше о закаливании - ЗДЕСЬ.

Растопите на пару, придерживаясь температурного режима (не выше 45 градусов).

В растопленный шоколад добавьте отложенные кусочки и месите массу до тех пор, пока ее температура не упадет до 27 градусов в случае с темным шоколадом.

Разогрейте массу на пару, помешивая, до 32 градусов. Разлейте по формочкам, полностью заполнив их. Для этого мы берем шоколад с запасом. Оставляем шоколад в ячейках и обязательно ловим момент, когда масса уже начнет густеть, но еще не потеряет своей текучести. Мы ждем момента на грани: он еще не потерял своей текучести, но потеряет еще немного.

Переверните форму и слейте шоколад так, чтобы осталась только оболочка. Вот почему нам нужно дождаться момента загустения "на грани". Если шоколадная масса очень жидкая, то на скорлупе останется мало шоколада.

Мы кладем его в морозилку, чтобы он застыл.

Растопите белый шоколад. Мы держим процесс под контролем, все время помешивая, так как белый шоколад легко сворачивается.

Расплавленную массу охлаждают. Снова до того момента, пока он слегка не загустеет, но не потеряет своей текучести.

Заполняем половинки полученной массой. Можно уже не полностью, а частично, перемещая массу по всей внутренней поверхности скорлупы.

Далее мы можем соединить половинки двумя способами:

1. Мы можем сделать половинки и склеить их вместе, слегка разогрев на сковороде.

2. Или мы можем сделать так, как здесь: намажьте половинки жидким шоколадом, перемешайте и поставьте в морозилку. При обоих способах будет много брака, поэтому делайте половинки с запасом.

На следующий день я осторожно сняла пластик с шоколада. На этом этапе вы можете уничтожить яйца, так как они получаются очень хрупкими. Я думаю, что без этого нам не обойтись, это нужно учитывать. Вот так мое яйцо слиплось. Белый слой и темный были перемешаны - по-видимому, белый слой был недостаточно охлажден, а темный затоплен. Но и этот вариант тоже возможен.

Точно так же я сделала половинки растопленного белого шоколада, которые немного подкрасила. Я уже буду соединять эти половинки склеиванием.

Я подержу половинку на разогретой сковороде пару секунд и сразу же приклею ее к другой половинке.

Для украшения растопите немного белого шоколада (можно подкрасить), остудите его (чтобы он не потерял текучесть), положите в пакет, в котором мы сделаем очень небольшой разрез.

Украсьте шоколадное пасхальное яйцо произвольным образом.

Я уже рассказывал вам, как приготовить большое яйцо, которое вы видите на заднем плане. Вы можете просмотреть его ЗДЕСЬ. Это яйцо-сюрприз, я сделала его с помощью поликарбонатной формы.