Шоколадные конфеты с начинкой

Ингредиенты:

Шоколад - 200 г

Сливочное масло - 30 г

Сгущенное молоко - 100 г

Шоколад - 250 г

Калорийность: 516 кКал

Общее время приготовления: 24 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Под шоколадными конфетами с начинкой в данном случае подразумеваются не те, которые изготавливаются в формах и состоят из шоколадной оболочки и жидкой начинки; а те, в которых шоколад заливается на основу начинки.. Ну, вы знаете, почти все советские конфеты были именно такими. Эта техника хороша тем, что для нее не нужны специальные формочки для конфет. И это плохо, потому что подходит только для твердых начинок. То есть для всех, кто там с вафлями, как козинаки, и для всех видов сладостей. Что ж, даже на вид эти домашние конфеты лично у меня никогда не получаются такими красивыми, как покупные. Но вкус, честно говоря, я очень давно не встречала покупных конфет такого типа, которые могли бы сравниться по вкусу с домашними. Это, как говорится, уже две большие разницы.

Приготовление этих конфет начинается с приготовления начинки, причем начинка должна хорошо застыть. В идеале ей нужно на это около суток. Я имею в виду, что на самом деле она застынет через пару часов в холодильнике, но если вы дадите помадке полежать дольше, она станет более плотной, чем свежая. Поэтому старайтесь иметь запас времени при приготовлении таких конфет.

Сначала мы ищем какую-нибудь емкость или емкости с плоским дном, в которые можно будет перелить начинку. Мы выстилаем дно контейнера кондитерской бумагой или пленкой и готовим второй лист для верха.

Растопите шоколад, который используется для начинки, со сливочным молоком и сливочным маслом. Получается густая масса.

Массу перекладывают в форму и разравнивают так, чтобы она легла ровно. Мы ставим помадку в холодильник на сутки.

Замороженную помадку нарезаем на заготовки для конфет. Для этого лучше использовать какой-нибудь единый шаблон.

Измельчите шоколад для скорлупы и растопите его на водяной бане. У меня есть специальный шоколад, он уже продается темперированным, и его нужно только довести до температуры 30 градусов. Не темперированный шоколад должен быть темперирован.

Обмакните конфеты в шоколад, выложите их на решетку (если таковая имеется) или стряхните излишки шоколада с каждой конфеты по отдельности. Если есть решетка, встряхиваем всю решетку, и делаем это по поверхности, с которой потом будет легко собрать излишки шоколада. Он останется. На сковороде также будет шоколад. Их можно присоединить позже к выпечке или для приготовления следующей порции помадки.

Сразу после удаления излишков шоколада шоколадные конфеты следует выложить на бумагу и дать им застыть. Оставлять их на решетке категорически нельзя - тогда оторвать их будет невозможно. Ну, а еще я провела вилкой по жидкому шоколаду. Можно посыпать чем-нибудь или полить тонкой струйкой шоколада.

Шоколадные конфеты с начинкой будут готовы, когда шоколад полностью застынет, потеряет свой блеск и станет матовым.