Шоколадные конфеты с клубничным вареньем

Ингредиенты:

Клубничный джем - 70 г

Сливки 30% — 3 ст.л.

Желатин — 4 г

Вода для разведения желатина - 30 мл

Молоко шоколад — 100 г

Белый шоколад — 20 г

Какао—масло - по мере необходимости

Клубничный ароматизатор - 5 капель

Жирорастворимый краситель - при необходимости

Калорийность содержание: 390 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Наверное, у каждой хозяйки есть в запасе одна-две баночки клубничного варенья. Конечно, на это найдется заявка. Сегодня я предлагаю приготовить шоколадные конфеты с клубничным джемом. Мы приготовим желейную начинку, загустив джем желатином. Конфетная оболочка будет изготовлена из молочного шоколада.

Я обычно покупаю молочный шоколад в магазинах по акции, когда стоимость продукта низкая. Таким образом, производство домашних шоколадных конфет обходится дешевле, и по вкусовым качествам они не уступают покупным. Единственным недостатком является то, что такие конфеты долго не хранятся, так как они не содержат химических веществ, которые используются в промышленности для продления срока годности.

Я решила сделать на конфетах простые узоры из тонированного белого шоколада (лучше использовать марку "Callebout"). В этом нет необходимости, шоколадные конфеты с клубничным джемом можно сделать просто коричневыми - только из молочного шоколада. В этом случае вам не понадобится белый шоколад.

Я начну с этих шаблонов. Если вы решите не делать их, то просто пропустите первые несколько шагов. Растопите белый шоколад на водяной бане.

Нам понадобится немного шоколада - скорее всего, этого количества будет в избытке.

Добавьте в шоколад жирорастворимый краситель.

Добавьте немного, перемешайте и добейтесь нужного нам цвета. Вы можете сделать цвет бледно-розовым, а можете сделать его насыщенно-красным.

Кладем шоколад в кондитерский мешок, делаем небольшой надрез.

Мы наносим на форму тонкие полоски, круги или другие узоры. Мы ставим его в холодильник для застывания.

Растопите 2/3 молочного шоколада на водяной бане. Температура плавления не должна превышать 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.

Добавьте две трети оставшегося шоколада к растопленному шоколаду. Перемешивайте массу до тех пор, пока ее температура не упадет до 27 градусов.

Мы кладем его в пакет, режем.

Наши красные полосы уже замерзли. Заполните ячейки шоколадом, намазывая его по бокам. Вылейте весь растопленный шоколад в ячейки.

Переверните форму и слейте лишний шоколад. Мы соберем этот лишний шоколад и используем его для придания формы нижней части конфеты.

Мы убираем шоколадные пятна с формы и ставим форму в холодильник.

Давайте подождем, пока леденцовая основа не застынет.

Приступаем к приготовлению начинки. Клубничный джем соединяют со сливками.

Джем со сливками измельчают с помощью блендера, добавляют аромат. Желатин разводим теплой водой и растворяем (можно в микроволновой печи или на водяной бане). Мы видим, что начинка получилась неопределенного цвета, поэтому я решила добавить в нее краситель. Ты не обязан этого делать.

Добавьте краситель и желатин. Перепутай это.

Заполните ячейки формы заполнением. Мы ставим его в холодильник. Мы продолжим, когда клубничная начинка застынет.

Когда начинка застынет, мы снова растопим собранный шоколад, так как за это время он уже успеет застыть. Добавьте ранее оставленную треть целого (не растопленного) шоколада и перемешивайте, пока температура массы не упадет до 27 градусов, а весь шоколад не растает. Покройте начинку шоколадной массой. Поставьте его в холодильник.

Через несколько часов мы извлекем конфеты из формы.

Шоколадные конфеты с клубничным джемом готовы.

Приятного чаепития!