Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:

Черный шоколад - 200 г

Мука - 60 г

Сахар - 50 г

Сахарная пудра - 100 г

Сливочное масло - 100 г

Яйца - 2 шт.

Желтки - 3 шт.

Соль - 1/4 ч.л..

Калорийность: 438 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри называются фондан. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое главное - "угадать" время, которое потребуется, чтобы начинка оставалась жидкой. Для каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных форм. Шоколад следует выбирать высокого качества, с содержанием какао не менее 70%.

Чтобы приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой, подготовьте необходимые продукты из списка.

В половник или кастрюлю положите сливочное масло и шоколад, разломанный на кусочки.

Поставьте половник на паровую баню и нагревайте, пока шоколад и сливочное масло не растворятся. Периодически перемешивайте массу. Затем массу следует охладить.

В миску разбейте яйца и добавьте 3 желтка. Добавьте к ним соль и сахар.

Взбейте массу венчиком до образования пышной пены.

Добавьте охлажденную шоколадную массу к яйцам и перемешайте.

Затем всыпьте просеянную муку и сахарную пудру. Оставьте немного порошка для посыпки.

Перемешайте шоколадное тесто лопаткой до получения однородной массы.

Разложите тесто по силиконовым формочкам. Вы также можете испечь шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формочках, но тогда их необходимо смазать маслом и посыпать какао, чтобы позже можно было перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте кексы в течение 8-10 минут. Я получил два из них через 8 минут, а остальные - через 10.

На кексе, который выпекался 8 минут, осталась жидкая начинка, и как только я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу же начала вытекать.

Но этот кекс выпекался в течение 10 минут. Как видите, начинка остается жидкой, но кекс отлично держит форму. Это идеальный вариант для меня.

Если у вас не получилось жидкой начинки с первого раза, это означает только то, что вам нужно адаптироваться к вашей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкусные шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, посыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!