Шоколадные эклеры

Ингредиенты:

Мука - 100 г

Какао - 10 г

Молоко - 200 г

Сливочное масло - 90 г

Соль - 0,4 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Яйца - 3 шт. (большой)

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для тех, кто хотя бы немного знаком с выпечкой, приготовление эклеров не составит проблем и большого труда.

Шоколадные эклеры - еще один вид этого замечательного десерта. Вкус эклеров будет зависеть от того, каким кремом вы их наполните.

Для того чтобы эклеры получились и не отвалились потом, нужно соблюдать несколько основных правил.

1. Консистенция теста будет зависеть от количества добавленных яиц, а они, как известно, бывают разных размеров. Их может понадобиться от 3 до 6 штук, и тесто, в результате, должно с трудом стекать с ложки.

2. При выпекании эклеров нельзя открывать духовку в течение первых 20 минут. Я стараюсь вообще не открывать его, а наблюдаю за процессом через стекло.

3. После 20 минут выпекания нужно снизить температуру духовки и обязательно дать эклерам подсохнуть еще 10-15 минут при более низкой температуре.

Таковы основные правила, но, конечно, вам также нужно учитывать особенности вашей духовки. Соблюдая основные правила, можно приступать к выпечке.

Для шоколадных эклеров нам понадобятся следующие ингредиенты.

Сначала приготовьте мучную смесь, смешав муку и какао. Просеивать.

Смешайте молоко, соль, сахар и сливочное масло в половнике. Поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, чтобы сливочное масло полностью растопилось.

Уменьшите огонь и сразу же, не снимая половник с огня, введите приготовленную мучную смесь. Быстро перемешайте деревянной лопаткой.

До образования единого комочка теста. Снимите половник с огня и месите тесто в течение нескольких минут до получения абсолютно однородной массы. За это время тесто немного остынет и будет готово к приему яиц.

Добавляйте яйца в тесто по одному, после каждого тщательно вымешивая, пока не образуется однородная консистенция. Это, наверное, самое сложное. Количество яиц иногда необходимо увеличить, если они средние, а не крупные.

Главное, чтобы тесто получилось похожей консистенции и оно обильно стекало с лопатки.

Переложите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой.

Выложите эклеры на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке первые 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Выключите духовку, но оставьте эклеры в остывающей духовке еще на 5-8 минут, чтобы они подсохли и не отвалились.

Готовые эклеры остудите и нафаршируйте любым кремом. У меня кремовый (по ссылке показан полный процесс приготовления сливочного крема и начинки шоколадных эклеров). Посыпать сахарной пудрой или глазурью.

Я не очень люблю сладкую глазурь, поэтому пудра для меня предпочтительнее. Шоколадные эклеры готовы.

Вы можете пить чай.