Шоколадная ложка (десерт)

Ингредиенты:

Молочный шоколад — 60 г

Какао—масло - 20 г (при необходимости)

Какао—масло Микрио - 1 г

Сухие сливки для взбивания — 1 ст.л.

Вода — 25 мл

Апельсин — 1 ломтик

Цветная посыпка, украшения из мастики — по желанию

Цукаты из цитрусовых — 5 г

Калорийность: 308 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить десерт в виде шоколадных ложек, нам понадобится черный или молочный шоколад. Сухие взбитые сливки можно заменить растительными взбитыми сливками, но не сухими.

Разломайте шоколад на кусочки, положите его в миску и поставьте над чайником с водой на паровую баню. Бывает, что шоколад плохо тает (особенно черный). Затем нам нужно будет добавить какао-масло.

Растопите, постоянно помешивая. Температура шоколада не должна превышать 45 градусов. Когда кусочки расплавятся, снимите массу с огня.

Теперь нам нужно темперировать шоколад. Что такое закаливание и для чего оно нужно, я вам ЗДЕСЬ рассказал. У меня есть какао-масло Микрио, так что я его им закалю, так проще. Подробнее об этом читайте ЗДЕСЬ. Сняв шоколадную массу с огня, вымешиваем ее и все время следим за температурой. Когда температура упадет до 34 градусов, добавьте какао-масло Микрио. Активно месите в течение 3-4 минут.

Заполняем форму для формования ложек.

Излишки шоколада удаляем скребком.

Оставьте ложки в прохладном месте до застывания.

Сухие сливки смешивают с водой.

Взбейте.

Наполняем кондитерский мешок насадкой (я использую насадку "Закрытая звезда").

Извлекаем ложку из формы.

Нарежьте апельсин небольшими кусочками вместе с кожа.

В каждую ложку кладем немного цукатов.

Выдавите крем из кондитерского мешка поверх цукатов.

Украсить дольками апельсина, цветной посыпкой, цветами из мастики.

У нас получился простой и оригинальный десерт. Готовить его можно самыми разными способами, экспериментируя с различными добавками, кремами, начинками.

Это тот случай, когда это не только вкусно, но и оригинально и красиво.