Шоколад со стевией

Ингредиенты:

Какао—масса - 55 г

Какао—масло - 30 г

Порошок стевии — 4 ч.л.

Миндаль — 12 шт.

Семена кунжута — 2 ч.л.

Какао-масло в порошке "Микрио" - 2 г

Семена льна - 0,5 ч.л..

Калорийность: 698 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Уровень глюкозы в крови моей свекрови повысился, и из-за этого обстоятельства она теперь отказалась от употребления сахара и продуктов, содержащих сахар. Я купила для нее стевию в качестве заменителя — в таблетках и в порошке. Это новый ингредиент для нас, и поэтому я задался вопросом, как еще можно использовать стевию, кроме как в напитках.

Я решила приготовить шоколад со стевией, который подарила своей свекрови. Надо сказать, что стевия обладает несколько необычным вкусом — горечью, поэтому добавлять ее в различные кулинарные изделия нужно осторожно, все время пробуя результат на вкус. Итак, я добавила в плитку шоколада 4 чайные ложки, и на мой вкус этого показалось недостаточно, но я не решилась добавить больше, потому что в этом случае шоколад будет более горьким.

Итак, вы пробуете шоколадную массу и добавляете стевию в том количестве, в котором шоколад будет вам по вкусу.

Вот как выглядит сам порошок. Помимо стевии, в состав порошка также входят экстракт топинамбура и мальтодекстрин.

И начнем, как обычно, с растопления какао-масла и какао-массы. Сразу же добавьте порошок стевии. Утопите в водяной бане.

После того, как появится первая жидкая масса, мы начнем непрерывно помешивать шоколад. Мы не повышаем температуру выше 45 градусов. Как только все кусочки какао-продуктов расплавятся, снимите массу с огня и, помешивая, охладите до 34 градусов. Я буду закалять с помощью какао-масла Микрио. Если вы закаляете обычным способом, то мы понижаем температуру массы до 27 градусов.

Добавьте какао-масло в микропорошок. Немедленно перемешайте массу до тех пор, пока все крупинки порошка какао-масла не растворятся.

Готовую массу выливаем в форму для шоколада.

Мы добавляем те добавки, которые вам нравятся. Это может быть курага, изюм, чернослив, орехи и т.д. Я добавила миндаль, семена льна и кунжута. Мы ставим плитку в холодильник для застывания.

Через несколько часов плитка затвердеет, и ее можно будет вынуть из формы.

Шоколад со стевией готов. Это лакомство также полезно для похудения, ведь в стевии практически нет калорий. Однако в какао-продуктах содержание калорий довольно велико. Домашний шоколад не предназначен для длительного хранения.