Шоколад с корицей в домашних условиях

Ингредиенты:

Какао—масса - 55 г

Какао—масло - 20 г

Сахарная пудра — 3-4 ст.л.

Корица — 1 ч.л.

Цельные лесные орехи — по вкусу

Кунжут — по вкусу

Калорийность: 570 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Некоторое время назад мне уже приходилось готовить белый шоколад. Сегодня я приготовлю шоколад из тертого какао и какао-масла с корицей. А кроме корицы, вы можете добавить любые другие добавки, которые вам нравятся. Я добавлю цельные лесные орехи и семена кунжута.

У меня какао-масса и какао-масло в виде довольно крупных кусков. Если возможно, я нарежу их и положу в миску для таяния. Сразу же положите корицу в миску. Я растоплю его на паровой бане, установив миску с какао-продуктами над отверстием чайника с водой.

Как только половина продуктов растает, можно добавить сахарную пудру. Чтобы не было комочков, мы просеем его через сито и сразу же смешаем с шоколадной массой. Сахарную пудру можно брать по вкусу, можно сделать более или менее сладкий шоколад. Есть и любители полностью натурального шоколада без подсластителей.

Продолжаем нагревать массу при постоянном помешивании. Температура шоколада не должна быть выше 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.

Нам нужно закалить расплавленную массу. Зачем это нужно, описано ЗДЕСЬ, а как темперировать шоколад с помощью какао-масла "Микрио", вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Дайте растопленной шоколадной массе остыть до температуры 34 градусов. Охладите, замесив тесто. Добавляем порошок какао-масла "Микрио". Далее мы будем активно вымешивать массу в течение нескольких минут. Если у вас нет какао-масла "Микрио", то вы можете закалить его другим способом: охладить массу путем вымешивания до температуры 26 градусов, а затем нагреть ее над паром до температуры 30 градусов.

Заполните форму для шоколада. По желанию выкладываем орехи или другие добавки.

Я добавлю еще немного семян кунжута. Поставьте шоколад в холодильник на несколько часов.

Застывшая плитка легко выскочит из формы. Домашний шоколад с корицей готов. Несколько штук в день — и хорошее настроение гарантировано! Если бы только хорошее настроение зависело от шоколада! Но ты ведь можешь попробовать, верно?