Шоколад на фруктозе

Ингредиенты:

Какао—масса - 65 г

Какао—масло - 25 г

Фруктоза — 3-4 ч.л. Посыпка (или по вкусу)

Калорийность: 655 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Некоторые люди не могут употреблять сахар по состоянию здоровья. В этом случае им приходится исключить многие продукты из своего рациона или существенно пересмотреть их приготовление. В этом случае сахар можно заменить фруктозой (естественно, после консультации с врачом и после одобрения этого действия). Я не буду касаться медицинского аспекта проблемы, так как я некомпетентен в этом вопросе. Но если вам показаны продукты на фруктозе, то вы сможете освоить их приготовление.

Если говорить о шоколаде с медицинской точки зрения, то нужно учитывать все нюансы. Сахар мы заменим фруктозой, но можно ли использовать тертое какао? Ведь мы готовим натуральный шоколад - возможно, он повлияет на кровяное давление. Короче говоря, если вы готовите шоколад на фруктозе по медицинским показаниям, то вам необходимо проконсультироваться с врачом.

Основными компонентами нашего шоколада являются какао-масса, какао-масло (для меня дезодорированное) и фруктоза.

Фруктоза не очень хорошо растворяется в шоколадной массе, поэтому я решила измельчить ее в порошок в кофемолке. Надо сказать, что даже после этой процедуры он не растворился полностью и ощущался в готовом шоколаде в виде крупинок. Но это чувство не неприятно, а скорее, наоборот. Вы помните, как что-то подобное ощущается в конфетах с Красным маком?

Какао-масло и какао-массу немного измельчим, чтобы она лучше нагревалась, и выложим в миску, которую мы установим над чайником или кастрюлей с кипящей водой.

Когда часть продуктов расплавится, добавьте в массу фруктозу. Сколько добавлять - определяйте на свой вкус. При том количестве, которое я добавила, шоколад получается горьким, тогда убедитесь сами.

Снова ставим массу на огонь и нагреваем ее до тех пор, пока какао-масса и какао-масло не растворятся. Не поднимайте температуру выше 45 градусов. Мы все время вымешиваем массу. Именно так мы помогаем фруктозе раствориться.

После того, как основные ингредиенты растворятся, снимите миску с огня и продолжайте вымешивать еще 10-15 минут, пока температура массы не упадет до 27 градусов и масса не начнет густеть. Вот тогда можно выливать массу в форму.

Вылейте растопленный шоколад в форму и поставьте форму в холодильник.

Масса довольно быстро застынет.

Достаньте готовый шоколад из формы.

Шоколад на фруктозе готов. Мы используем его как обычный шоколад. Вкус у него такой же, как у обычного темного шоколада. Храните в прохладном месте, желательно не в холодильнике.